Ngày Tết đến, mứt dừa là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cỗ của nhiều gia đình Việt Nam. Với vị ngọt thanh, thơm béo và màu sắc bắt mắt, mứt dừa không chỉ là món ăn ngon, mà còn tượng trưng cho sự sum họp, đoàn viên trong những ngày đầu năm. Nếu bạn là sinh viên, bận rộn hoặc chưa từng làm thử món này, thì đừng lo — hôm nay, Ptitmedia sẽ chia sẻ Hướng dẫn cách làm mứt dừa ngày tết chuẩn vị theo những bước đơn giản, dễ thực hiện mà ngay cả khi chưa có nhiều kinh nghiệm nấu ăn, bạn vẫn có thể thành công!
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa
Nguyên liệu làm mứt dừa rất dễ kiếm và không đắt đỏ. Đặc biệt, bạn có thể sáng tạo thêm hương vị và màu sắc theo ý thích để mứt dừa thêm phần bắt mắt.
Nguyên liệu chính:
- 1 kg dừa khô (nên chọn dừa bánh tẻ – tức là dừa không quá già cũng không quá non).
- 500g đường trắng.
- 1 ống vani.
- Một chút muối.
Màu sắc tùy chọn (nếu muốn tạo màu tự nhiên):
- Lá dứa tạo màu xanh.
- Cà rốt hoặc bí đỏ tạo màu cam.
- Củ dền tạo màu hồng.
- Bột trà xanh cho màu xanh đậm.
2. Cách làm mứt dừa cơ bản
Mứt dừa Tết không đòi hỏi kỹ năng quá phức tạp, nhưng bạn cần tỉ mỉ trong từng khâu để có được món mứt thành phẩm thơm ngon, không bị cháy khét hay cứng đơ.
Bước 1: Sơ chế dừa khô
Khi mua dừa tươi về, bạn sẽ cần xử lý để tạo ra những sợi mứt mỏng đẹp mắt. Bước này rất quan trọng để quyết định xem mứt dừa có hấp dẫn về mặt thị giác hay không.
- Chọn dừa: Dừa dùng để làm mứt cần chọn loại dừa bánh tẻ vì sẽ dễ tạo hình và mứt không bị quá mềm. Dừa già quá sẽ cứng, còn dừa non sẽ không đủ giòn.
- Nạo vỏ: Tách phần cùi dừa ra khỏi vỏ, dùng dao sắc để gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ nâu bên ngoài cùi dừa, sao cho phần dừa còn lại trắng tinh.
- Nạo sợi: Sử dụng dao bào hoặc dụng cụ chuyên dụng để nạo cùi dừa thành những sợi dài và mỏng. Sau khi nạo, ngâm dừa vừa bào trong nước khoảng 10 phút để loại bỏ bớt dầu.
Tip thú vị:
Để có sợi dừa đều, bạn nên tuân thủ theo từng đường cắt dọc của trái dừa, điều này giúp thành phẩm vừa đẹp mắt, vừa tạo cảm giác ngon miệng khi ăn.
Bước 2: Ngâm và ướp dừa
- Ngâm dừa: Sau khi nạo xong, bạn hãy tráng lại dừa với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn lượng dầu thừa trong dừa (dầu nhiều khiến mứt bị nhanh hỏng). Ngâm khoảng 10-20 phút.
- Ướp đường: Vớt dừa ra, để ráo rồi cho vào tô hoặc thau lớn. Tiến hành ướp dừa với đường theo tỉ lệ 1 kg cùi dừa: 500g đường. Quá trình ướp dưa thường kéo dài từ 2-4 tiếng cho đến khi đường tan hết và thấm vào dừa.
Bước 3: Tạo màu cho mứt (nếu thích)
Để tạo màu cho mứt dừa tự nhiên, bạn dùng các nguyên liệu như củ dền, lá dứa, cà rốt… để tạo màu:
- Lá dứa: Xay nhỏ, vắt lấy nước cốt để tạo màu xanh.
- Củ dền: Xay lấy nước tạo màu hồng đỏ.
- Cà rốt: Xay để có màu cam.
- Trà xanh: Dùng bột trà xanh pha với ít nước hoặc rượu để tạo màu.
Khi đã có nước cốt màu, trộn nhẹ nhàng vào dừa đã ướp đường, để dung dịch thấm đều từng sợi dừa trong khoảng 30 phút. Lưu ý là không nên trộn quá nhiều màu cùng một lúc, thay vào đó, bạn nên chia từng mẻ nhỏ để tạo sự đa dạng về màu sắc.
Bước 4: Sên mứt dừa
- Dùng chảo gang hoặc chống dính, bắc lên bếp và căn chỉnh lửa vừa.
- Cho hỗn hợp dừa và nước đường vào chảo, đảo đều tay để đường tan và thấm vào dừa từ từ.
- Đảo liên tục, nhiệt độ luôn ở mức lửa nhỏ li ti để đường không bị vón cục hay cháy. Khi thấy nước bắt đầu keo lại, đảo nhanh hơn để đường ráo và bám đều vào dừa.
- Quá trình sên kéo dài khoảng 30-45 phút, tùy vào lượng đường và dừa bạn sên. Khi thấy dừa đã khô, sợi tách rời nhau, không bị bết dính nữa, hãy tắt bếp và rắc thêm ít vani vào để mứt dậy mùi thơm.
“Chìa khóa để sên mứt dừa thành công là sự kiên nhẫn, và việc giữ nhiệt độ ở mức lửa thấp đều trong suốt quá trình đảo.”
Bước 5: Bảo quản mứt dừa
Sau khi sên xong, đổ mứt ra khay hoặc mâm lớn, dùng đũa hoặc tay nhẹ nhàng tách các sợi dừa ra cho chúng nguội và ráo hoàn toàn. Khi mứt đã nguội, bạn hãy bảo quản bằng cách cho vào túi bóng hoặc hũ kín, tránh để mứt dừa tiếp xúc với quá nhiều không khí để mứt không bị mềm hoặc ẩm.
Mứt dừa nếu bảo quản đúng cách có thể để được từ 1 đến 2 tháng.
3. Những lưu ý khi làm mứt dừa
Làm mứt dừa không khó, nhưng dưới đây là một số bí quyết nhỏ để món mứt của bạn thật sự trở nên ngon và hấp dẫn:
- Chọn dừa bánh tẻ để có được sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn và độ mềm.
- Ngâm và rửa thật kỹ để loại bỏ dầu thừa trong dừa – đây là yếu tố giúp mứt có thể bảo quản lâu hơn.
- Đường trắng tinh khiết sẽ giúp mứt dừa có màu đẹp và không bị cháy khi sên. Tránh dùng loại đường nâu hoặc đường thô sẽ khiến mứt có vị lạ.
- Sên đều tay, lửa nhỏ sẽ giúp đường thấm vào từng sợi dừa mà không bị vón cục hoặc cháy.
4. Những lợi ích từ món mứt dừa ngày Tết
Ngoài giá trị truyền thống trong ngày Tết, mứt dừa còn có một số lợi ích đáng kể. Dừa chứa nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, đặc biệt là trong những ngày Tết nhiều đồ ăn dầu mỡ. Bên cạnh đó, dừa giàu axit béo lành mạnh, cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không làm tăng cân quá nhanh. Việc tự làm mứt dừa tại nhà còn giúp bạn tránh được những phụ gia hóa học thường có trong các loại mứt công nghiệp.
Kết luận
Như vậy, chỉ với những bước đơn giản cùng một chút kiên nhẫn, bạn có thể tự tay tạo ra những mẻ mứt dừa ngày Tết chuẩn vị vừa ngon miệng, đẹp mắt lại đảm bảo an toàn thực phẩm. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn thành công trong việc làm mứt dừa, góp phần làm phong phú thêm mâm cỗ Tết của gia đình! Chúc các bạn đón một cái Tết thật đầm ấm, ngọt ngào bên người thân yêu nhé!