Bánh flan (hay còn gọi là bánh plan) là món tráng miệng mịn màng, thơm ngọt mà rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Tuy nhiên, nhiều bạn sinh viên có thể nghĩ rằng cách nấu bánh flan tại nhà khó khăn và tốn thời gian. Đừng lo, bài viết này Ptitmedia sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bánh flan tại nhà với những bước đơn giản và dễ làm nhất.
Bánh flan là gì?
Bánh flan là món tráng miệng nổi tiếng đến từ Pháp, được làm chủ yếu từ trứng, sữa và đường. Bánh có vị ngọt dịu, béo ngậy hòa quyện cùng với lớp caramel mịn màng. Đây là món ăn không chỉ trẻ em mà cả người lớn cũng vô cùng yêu thích. Nguyên liệu dễ tìm, giá thành rẻ và cách làm đơn giản khiến bánh flan trở thành lựa chọn hoàn hảo để trổ tài ngay tại nhà, nhất là với các bạn sinh viên.
Nguyên liệu làm bánh flan
Trước khi bắt đầu làm, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản. Điều này không chỉ làm cho quá trình nấu trở nên dễ thực hiện mà còn tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu:
- 5 quả trứng gà
- 500ml sữa tươi không đường
- 100g đường trắng
- 1 hộp sữa đặc có đường (380g)
- 1 ống vani (hoặc vani nước)
- 150g đường (dành cho phần caramel)
- Nước lọc (khoảng 100ml)
Bạn có thể tìm thấy tất cả các nguyên liệu trên trong hầu hết các siêu thị hoặc các tiệm tạp hóa quanh trường. Bây giờ, hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu bánh flan tại nhà một cách đơn giản nhé!
Cách nấu bánh flan tại nhà
1. Làm Caramel:
Caramel là phần đường chảy có màu nâu cánh gián, có vị đắng nhẹ rất đặc trưng. Phần caramel này sẽ nằm dưới đáy khuôn bánh flan và là điểm nhấn đặc biệt cho món ăn.
- Chuẩn bị một chảo khô và đổ khoảng 150g đường vào.
- Cho thêm 100ml nước lọc, bật lửa nhỏ và khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hết.
- Khi hỗn hợp bắt đầu ngả sang màu vàng cánh gián, hãy tắt bếp ngay lập tức, vì nếu để quá lâu, caramel sẽ bị đắng.
- Đổ caramel đã hoàn thành vào đáy các khuôn bánh flan. Sau đó, để caramel nguội và đông lại.
Lưu ý: Hãy thật cẩn thận khi thao tác với caramel vì hỗn hợp này rất nóng và có thể gây bỏng.
2. Trộn hỗn hợp sữa và trứng:
Tiếp theo, chúng ta sẽ chuẩn bị phần hỗn hợp trứng và sữa – phần chính tạo nên độ béo và mềm mịn của bánh flan.
- Đập 5 quả trứng gà vào tô lớn, tách riêng lòng đỏ. Lòng trắng có thể giữ lại để làm món khác.
- Đánh nhẹ trứng cho đến khi chúng hòa quyện, không cần đánh quá bông vì sẽ làm bánh có nhiều lỗ khí khi hấp.
- Đun sữa tươi trên bếp (không để sôi). Khi thấy sữa bắt đầu bốc hơi thì tắt bếp.
- Nhẹ nhàng đổ 500ml sữa tươi đã đun vào tô trứng, khuấy đều từng chút một.
- Tiếp tục đổ thêm sữa đặc vào hỗn hợp và khuấy đều tay. Cuối cùng, cho ống vani vào hỗn hợp để tạo mùi thơm lôi cuốn.
3. Lọc hỗn hợp:
Quá trình lọc sẽ giúp loại bỏ những cục trứng chưa tan hết hoặc những phần sữa không đồng đều, giúp bánh sau khi hấp sẽ mịn màng.
- Sử dụng rây lọc để lọc hỗn hợp trứng sữa qua một lần.
- Đổ phần hỗn hợp đã lọc vào các khuôn đã lót caramel trước đó.
4. Hấp bánh flan:
Có nhiều phương pháp nấu bánh flan, nhưng phương pháp hấp cách thủy là đơn giản và phổ biến nhất, đặc biệt khi bạn không có lò nướng.
- Đặt các khuôn bánh vào nồi hấp. Hãy chắn rằng bạn không để nước chạm trực tiếp vào khuôn.
- Hấp bánh trong khoảng 40-50 phút bằng lửa nhỏ. Hãy thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo nước không sôi quá mạnh, gây bọt khí trên mặt bánh.
- Dùng tăm thử bánh. Nếu tăm rút ra sạch mà không bị dính hỗn hợp, tức là bánh đã chín.
5. Làm mát và thưởng thức:
Sau khi bánh đã hấp chín, hãy để chúng nguội và sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để bánh cứng lại và có kết cấu mịn hơn khi ăn.
- Khi đã mát lạnh, nhẹ nhàng dùng dao tách bánh ra khỏi khuôn bằng cách lách cạnh khuôn.
- Úp bánh ra đĩa và bạn sẽ cảm thấy lớp caramel chảy tràn xuống, khiến bánh trông hấp dẫn hơn bao giờ hết!
Mẹo nhỏ để có bánh flan tuyệt hảo
- Caramel: Đừng để caramel cháy quá lâu, nếu không, bánh sẽ bị đắng. Bạn nên tắt bếp ngay khi thấy đường chuyển sang màu cánh gián.
- Đánh trứng: Đánh vừa đủ để lòng đỏ tan hết, nhưng không cần đánh bông, vì như thế bánh sẽ có lỗ khí và không mịn.
- Nồi hấp: Hãy nhớ đậy nắp nồi hấp bằng một cái khăn ẩm trước khi đậy vung để tránh nước nhỏ vào bánh.
Những câu hỏi thường gặp khi nấu bánh flan tại nhà
Tại sao bánh flan của tôi có lỗ khí?
Bánh flan có lỗ khí chủ yếu do hấp bánh ở nhiệt độ quá cao. Khi nước sôi quá mạnh, hơi nước sôi sẽ tạo ra các bong bóng, khiến bánh bị rỗ. Để khắc phục, hãy đảm bảo luôn hấp bánh ở lửa nhỏ và đặt một chiếc khăn lên nắp nồi.
Có thể bảo quản bánh flan trong bao lâu?
Bánh flan có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 đến 4 ngày. Sau khoảng thời gian này, bánh sẽ không còn giữ được độ tươi ngon vốn có.
Làm sao để bánh flan không bị nứt mặt khi hấp?
Để hạn chế nứt mặt, hãy hấp bánh đều lửa và giữ nhiệt độ ổn định. Hãy nhớ không để lửa quá lớn vì điều này có thể làm hỗn hợp bánh nóng đột ngột và tạo ra các vết nứt không mong muốn.
Kết luận
Qua hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể nấu bánh flan tại nhà một cách dễ dàng, dù cho bạn chỉ là sinh viên hay người lần đầu thử sức vào bếp. Chẳng cần đến những công cụ phức tạp, chỉ với nguyên liệu đơn giản và vài bước nhỏ nhặt, bạn đã có thể tự tạo ra món bánh flan thơm ngon để thưởng thức hoặc chia sẻ với bạn bè, người thân. Hãy bắt đầu ngay và trải nghiệm cảm giác vui sướng khi thành công với món bánh tuyệt vời này!