Gà xối mỡ là món ăn quen thuộc với hương vị đặc trưng, lớp da gà giòn tan, vàng rượm khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Món này tưởng chừng phức tạp, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự nấu ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Trong bài viết này, Ptitmedia sẽ chia sẻ mẹo làm gà xối mỡ vàng rượm, thơm ngon tại nhà, đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào làm, cùng điểm qua những nguyên liệu cần thiết để món gà xối mỡ của bạn hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị.
- 1 con gà ta (1,2 – 1,5kg)
- 3 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- Sả, ớt tươi
- Gia vị thông dụng: muối, đường, nước mắm, nước tương, tiêu
- 500ml dầu ăn để xối mỡ
- Chanh hoặc giấm ăn để làm sạch gà
Bước 1: Sơ chế gà đúng cách
Việc sơ chế gà sạch và khử mùi hôi là rất quan trọng để món gà xối mỡ thơm ngon chuẩn vị. Để làm sạch gà, bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm chà nhẹ lên da gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ngoài ra, đừng quên loại bỏ sạch lông còn sót lại trên da và các tạp chất từ bụng gà.
Tiếp đến, bạn lấy 1 củ gừng đập dập + vài cọng sả và đun sôi với nước. Cho gà vào luộc sơ trong nước gừng sả khoảng 5-7 phút. Điều này sẽ giúp khử mùi hôi gà và làm da gà săn chắc hơn.
Mẹo nhỏ: Khi luộc gà, bạn có thể cho thêm vài giọt giấm hoặc vài lát chanh vào nước luộc để tăng độ săn chắc và sáng bóng cho da.
Bước 2: Ướp gà cho thơm ngon
Sau khi sơ chế, bạn cần ướp gà với các loại gia vị để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn. Công thức ướp gà cơ bản bạn có thể tham khảo:
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa nước tương
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu hào
- 1/2 thìa muối
- Tiêu, hành, tỏi băm nhuyễn
Ướp gà ít nhất 30 phút để gà thấm đều gia vị. Nếu bạn có thời gian, hãy để gà trong tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, khi chiên sẽ ngon hơn. Đặc biệt, nhớ thoa đều gia vị lên khắp bề mặt da và cả bên trong bụng gà để tăng hương vị nhé.
Bước 3: Chiên gà sao cho giòn tan
Chiên gà quyết định nhiều đến mức độ thành công của món gà xối mỡ vàng rượm. Để lớp da có được màu vàng óng và giòn tan, bạn cần kiểm soát tốt nhiệt độ chiên.
- Chuẩn bị chảo sâu lòng, đổ dầu vào ngập 1/2 con gà.
- Đun nóng dầu, cho gà vào chiên ở lửa vừa, không quá to để da gà không bị cháy mà vẫn giòn đều.
- Khi da gà bắt đầu ngả màu vàng nhẹ, tăng lửa lên một chút và tiếp tục chiên đến khi da gà chuyển sang màu vàng rượm.
Trong quá trình chiên, nhớ lấy muôi rưới dầu lên toàn thân gà để da gà tất cả các mặt đều được làm vàng giòn, đúng chuẩn xối mỡ.
Mẹo nhỏ: Bạn nên chiên gà hai lần. Lần chiên thứ hai với lửa lớn sẽ giúp da giòn và giữ được độ ngon mà thịt bên trong vẫn mềm.
Bước 4: Làm nước mắm xối mỡ
Để món gà xối mỡ thêm phần hấp dẫn, không thể thiếu nước chấm. Công thức làm nước mắm đơn giản bạn có thể thử:
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa giấm hoặc chanh
- 3-4 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 quả ớt băm nhỏ
Trộn đều các nguyên liệu này và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Bạn có thể thêm nước sôi để nguội nếu muốn nước mắm loãng hơn. Vị mặn mặn, chua chua, cay thơm của nước mắm sẽ tôn lên vị giòn ngọt của gà.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Sau khi gà đã vàng giòn, bạn có thể dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con trên đĩa lớn tùy ý. Trang trí thêm một ít sả chiên giòn hoặc rau sống bên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt.
Món gà xối mỡ này ăn kèm với xôi hoặc cơm nóng là chuẩn bài. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, nước chấm để tránh bị ngán.
Lưu ý khi làm gà xối mỡ tại nhà
- Khi chiên, bạn cần đảm bảo dầu ngập ít nhất 1/2 con gà để gà chín đều, không bị khô.
- Tránh để nhiệt độ quá cao vì dễ làm cháy lớp da nhưng thịt bên trong còn sống.
- Khi ướp gà, bạn có thể cho thêm ít bột ngũ vị hương để tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.
- Nên dùng gà ta thay vì gà công nghiệp vì thịt gà ta săn chắc hơn, phù hợp để chiên giòn.
Tại sao món gà xối mỡ lại được yêu thích?
Gà xối mỡ là một món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của da và độ ngọt mềm của thịt gà. Món này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại cảm giác béo ngậy nhưng không ngấy, nhờ lớp da vàng giòn và gia vị thấm đều. Việc làm gà xối mỡ tại nhà còn giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu, an toàn và hợp vệ sinh.
Những lợi ích khi tự làm gà xối mỡ tại nhà:
- An toàn và vệ sinh: Việc tự chuẩn bị nguyên liệu và nấu tại nhà giúp bạn yên tâm về vệ sinh thực phẩm.
- Tiết kiệm chi phí: So với việc ăn ngoài, tự làm gà xối mỡ tại nhà sẽ kinh tế hơn rất nhiều.
- Tùy chỉnh hương vị: Bạn có thể tùy biến gia vị, thêm bớt theo nhạt, mặn tùy thích.
Tổng kết
Với những mẹo làm gà xối mỡ vàng rượm, thơm ngon tại nhà mà mình đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện món gà hấp dẫn này ngay tại bếp của mình. Cách làm không quá phức tạp, chỉ cần một chút kiên nhẫn và sự khéo léo, bạn sẽ có ngay món gà xối mỡ giòn tan đúng chuẩn. Chúc bạn thành công và thưởng thức những bữa ăn thật ngon bên gia đình!