Nếu bạn đam mê những miếng mứt cà rốt ngọt ngào, dẻo mềm mà vẫn tự nhiên thì bài viết này chính là “bí kíp” bạn cần! Cách làm mứt cà rốt dẻo, không cần dùng vôi và vẫn giữ nguyên được hương vị tự nhiên sẽ giúp bạn dễ dàng chuẩn bị món mứt ngon lành mà không cần lo lắng về sức khỏe. Cùng Ptitmedia bắt tay vào làm một mẻ mứt cà rốt thơm ngọt từ những nguyên liệu thường ngày với các bước đơn giản.
Tại sao không cần dùng vôi mà vẫn có thể làm mứt cà rốt dẻo ngon?
Trước đây, nhiều người làm mứt thường sử dụng vôi để giúp cà rốt giòn hơn và giữ được hình dạng trong khi nấu mứt. Tuy nhiên, với mẹo siêu đơn giản mà mình sắp chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua bước ngâm cà rốt vào nước vôi mà vẫn có được thành phẩm ngon lành. Bí quyết nằm ở việc kết hợp đúng công thức, điều chỉnh tỷ lệ đường và quan trọng là kỹ thuật luộc cà rốt sao cho vừa đủ chín mà không bị mềm quá.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để tự làm mứt cà rốt không dùng vôi nhưng vẫn ngọt dẻo tự nhiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cà rốt tươi: 500g
- Đường cát trắng: 200g
- Chanh tươi: 1 quả
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Vani: 1 ống nhỏ
- Nước sạch: Đủ dùng để luộc cà rốt
Với các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu làm món mứt thơm ngon chỉ trong vài bước dưới đây.
Hướng dẫn làm mứt cà rốt dẻo không dùng vôi
1. Sơ chế cà rốt
Trước tiên, bạn hãy rửa sạch cà rốt dưới vòi nước, cạo sạch vỏ. Sau đó, nên cắt cà rốt thành những miếng mỏng dài khoảng 5cm hoặc tùy theo sở thích cá nhân. Nếu muốn món mứt trông đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng dao cắt cà rốt thành những hình hoa, ngôi sao để tạo hình.
2. Luộc cà rốt
Tiếp theo, bạn đun sôi nồi nước, thêm tí muối vào để giúp cà rốt giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị đậm đà. Khi nước đã sôi, cho cà rốt vào luộc khoảng 3-5 phút cho tới khi cà rốt hơi mềm nhưng không bị nát. Đừng luộc quá lâu vì bạn cần giữ cà rốt còn độ giòn nhẹ để tránh khi làm mứt bị mềm nhũn.
Sau khi cà rốt đã chín, vớt ra và cho ngay vào tô nước lạnh để làm ngừng quá trình chín, giúp giữ lại màu sắc tươi và độ săn chắc.
3. Ướp cà rốt với đường
Để cà rốt ngấm đường, sau khi ráo nước, bạn cho vào một cái bát lớn rồi trộn kỹ với 200g đường. Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị. Trộn đều và để cà rốt ướp trong ít nhất 4-5 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm. Trong suốt thời gian đó, cà rốt sẽ ngấm đường, tạo ra phần siro tự nhiên từ nước cà rốt tiết ra.
4. Sên mứt cà rốt dẻo
Sau khi đã ướp đường, bạn vớt phần cà rốt ra để riêng, còn phần nước siro thì cho vào chảo chống dính và đun trên lửa vừa. Đợi siro sệt lại, bạn bắt đầu cho cà rốt vào để sên. Trong quá trình sên, khuấy đều tay để đường thấm đều lên từng miếng cà rốt.
Lưu ý khi sên mứt là bạn cần để lửa nhỏ để cà rốt không bị cháy và đường không bị khét. Quá trình sên có thể kéo dài khoảng 30 phút đến 1 tiếng tùy theo lượng nước siro và mong muốn độ dẻo của bạn.
5. Kết thúc – Thêm vani và làm nguội
Sau khi đường đã sánh lại và bám đều, mứt cà rốt đã đạt được độ dẻo như mong muốn, bạn tắt bếp rồi thêm vào ống vani để tạo mùi hương. Đảo thêm vài lần rồi để mứt nguội tự nhiên. Trong lúc làm nguội, mứt sẽ tiếp tục cứng lại và trở nên dẻo hơn.
6. Bảo quản mứt cà rốt
Khi mứt đã nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản trong hộp thủy tinh kín, để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh. Mứt cà rốt có thể dùng dần trong vòng 2 tuần mà không lo hỏng.
Những lưu ý quan trọng khi làm mứt cà rốt không dùng vôi
- Chọn cà rốt tươi ngon: Hãy chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, thân chắc mẩy, không bị mềm. Cà rốt tươi sẽ giúp món mứt đạt chất lượng tốt nhất.
- Kỹ thuật luộc cà rốt: Đừng luộc cà rốt quá lâu vì sẽ làm mất đi độ giòn. Luộc vừa chín tới rồi ngâm ngay vào nước lạnh để giữ cứng và không bị mềm.
- Kiên nhẫn khi sên mứt: Quá trình sên đường cần lửa nhỏ và sự kiên nhẫn để món mứt không khét và đường bám đều trên từng miếng cà rốt.
- Điều chỉnh độ ngọt: Nếu bạn không thích ngọt quá, nên dùng ít đường hơn so với công thức, và ngược lại nếu bạn muốn mứt thật ngọt ngào.
Mứt cà rốt – Món ăn vặt lành mạnh cho mọi dịp
Không chỉ là món mứt truyền thống trong dịp Tết, mứt cà rốt dẻo ngọt còn là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày thông thường. Bạn có thể nhâm nhi cùng trà nóng vào chiều mưa, hay dùng làm quà tặng cho người thân. Đặc biệt, vì không sử dụng vôi và các phụ gia công nghiệp, món mứt này sẽ an toàn hơn cho sức khoẻ mà vẫn giữ nguyên được hương vị tươi ngon riêng biệt của cà rốt.
Với hướng dẫn chi tiết trên cùng những mẹo đơn giản, hy vọng bạn sẽ có thể dễ dàng tự mình làm món mứt cà rốt ngọt dẻo tự nhiên tại nhà mà không cần phải lo lắng về an toàn sức khỏe. Tự tay làm mứt vừa đảm bảo vừa tạo niềm vui bếp núc, hãy thử ngay hôm nay để bổ sung món mứt này vào bộ sưu tập món ngon gia đình!