Nấu giò heo hầm thuốc bắc là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt đối với các bạn đang tìm một công thức đơn giản, dễ làm nhưng vẫn giữ được chuẩn vị thì đừng lo. Trong bài viết này, Ptitmedia sẽ chia sẻ bí quyết nấu giò heo hầm thuốc bắc đúng cách, đảm bảo ngon hơn và chuẩn vị.
Giò heo hầm thuốc bắc có gì đặc biệt?
Giò heo hầm thuốc bắc là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực cổ truyền, với nguyên liệu chính là giò heo và các loại thảo mộc trong Đông y. Món ăn này không chỉ giúp bồi bổ cơ thể, tốt cho sức khỏe, mà còn tăng cường kháng thể và hỗ trợ hồi phục sau bệnh hoặc sau thời kỳ mệt mỏi.
Ý tưởng đằng sau món giò heo hầm thuốc bắc là sự kết hợp hoàn hảo giữa thực phẩm giàu protein và thảo mộc có dược tính. Chính vì vậy, món này rất phù hợp với những người cần phục hồi sức khỏe, người lao động nặng hoặc đơn giản chỉ là muốn thưởng thức hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Tại sao món giò heo hầm thuốc bắc giúp bồi bổ?
Một trong những lý do khiến món giò heo hầm thuốc bắc trở nên phổ biến trong ẩm thực Việt Nam là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và công dụng bổ dưỡng. Dược liệu được chọn từ các loại thảo mộc như đẳng sâm, kỳ tử, hạt sen, nhục thung dung,… Các thảo mộc này không chỉ giúp món ăn thơm ngon, mà còn mang lại các tác dụng:
- Bồi bổ khí huyết: Giò heo chứa lượng lớn collagen, giúp tăng cường sức khỏe cho da và xương khớp.
- Bổ dương, ngủ ngon hơn: Các thảo mộc trong món thuốc bắc có tác dụng cân bằng năng lượng trong cơ thể, giúp người ăn có giấc ngủ sâu và phục hồi sức khỏe toàn diện.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Món ăn dễ tiêu hóa và giúp làm ấm cơ thể, đặc biệt phù hợp cho những người yếu lạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món giò heo hầm thuốc bắc
Để nấu được món giò heo hầm thuốc bắc đúng cách và ngon hơn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:
Nguyên liệu chính:
- Giò heo: Khoảng 500-700g (là phần chân giò, nên chọn giò trước vì nó có xương mềm và ít thịt hơn, khi hầm sẽ ngọt nước hơn).
- Thuốc bắc: Bạn có thể dễ dàng mua một “gói thuốc bắc” bán sẵn ở các tiệm thuốc Đông Y hoặc chợ. Thành phần thường gồm có: đùi gà đẳng sâm, kỳ tử, hạt sen, nhục thung dung, hoài sơn, trần bì,…
- Gừng: 1 củ (đập dập để khử mùi hôi giò heo).
- Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm.
Các loại rau kèm:
- Ngò rí, hành lá: Cắt nhỏ để rắc lên trên khi ăn.
- Ớt: Có thể thêm hoặc không tùy độ cay của bạn.
Hướng dẫn nấu giò heo hầm thuốc bắc đúng cách
Bước 1: Sơ chế giò heo
Đầu tiên, rửa sạch giò heo với nước muối hoặc nước pha giấm để khử bớt mùi hôi. Sau đó, trần qua giò heo với nước sôi khoảng 3-5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại lần nữa. Bước này sẽ giúp loạt bỏ các cặn, bẩn và giúp giò heo trắng hơn.
Bước 2: Chuẩn bị thảo mộc thuốc bắc
Ngâm các loại thảo mộc trong gói thuốc bắc với nước lạnh khoảng 10-15 phút cho dược liệu mềm hơn. Sau đó, vớt ra để ráo.
Bước 3: Xào sơ giò heo
Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào, phi thơm hành và tỏi băm nhuyễn. Khi hành tỏi đã thơm vàng, cho giò heo vào đảo qua vài phút để giò săn lại. Điều này sẽ giúp giò thấm gia vị hơn khi hầm.
Bước 4: Hầm giò heo với thuốc bắc
- Sau khi xào sơ, bạn đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt giò heo, rồi cho các loại thảo mộc thuốc bắc đã ngâm vào. Hầm giò heo với lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút (hoặc 90 phút nếu muốn giò chín mềm hơn).
- Trong quá trình hầm, có thể thêm nước nếu thấy cạn và nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Nhớ nêm muối, nước mắm, và hạt nêm trong quá trình hầm sao cho vị đậm đà, hòa quyện.
Bước 5: Hoàn thiện món giò heo hầm thuốc bắc
Cuối cùng, sau khi thịt giò mềm nhừ, bạn tắt bếp và rắc hành lá, ngò rí lên trên. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một chút tiêu xay lên mặt để món ăn hấp dẫn hơn.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Món giò heo hầm thuốc bắc khi hoàn thành sẽ có mùi thơm nồng nàn của các loại thảo mộc và thit giò heo mềm béo, hòa cùng nước dùng ngọt thanh. Bạn có thể ăn kèm món này với cơm nóng, hoặc húp nước dùng để tận hưởng vị ngọt tự nhiên từ thuốc bắc.
Một số mẹo nấu giò heo hầm thuốc bắc ngon hơn
- Chọn giò đúng cách: Để món ăn ngon hơn, bạn nên chọn giò heo trước vì ít thịt hơn, phần xương giò sẽ tạo nước ngọt trong quá trình hầm. Nếu bạn thích món nhiều thịt, có thể chọn giò sau nhưng sẽ cần nấu kỹ hơn.
- Không nêm quá nhiều gia vị: Thuốc bắc đã có mùi khá đặc trưng, do đó bạn không nên cho quá nhiều gia vị nặng mùi như mắm hoặc bột ngọt. Điều này sẽ làm mất đi vị thanh đặc trưng của thảo mộc.
- Kiểm tra độ mềm của giò: Khi giò đã đạt được độ mềm mong muốn, bạn nên tắt bếp ngay vì nấu quá lâu sẽ làm xương mềm quá mức, làm mất độ ngon của nước hầm.
Kết luận
Bí quyết nấu giò heo hầm thuốc bắc đúng cách, ngon hơn tưởng chừng phức tạp nhưng thật sự rất dễ nếu bạn nắm rõ quy trình chuẩn bị và những mẹo nhỏ trong cách nấu. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng, mà còn cực kỳ thích hợp cho những bữa cơm thân mật gia đình.
Chúc bạn thành công khi thử sức với món ăn này!