Trong những dịp cuối tuần hay tụ tập bạn bè, món gà nổ muối luôn là lựa chọn số một. Gà nổ muối không những mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn có cách làm đơn giản, phù hợp với những bạn sinh viên hoặc ai yêu thích nấu ăn tại nhà. Nghe món này có vẻ phức tạp, nhưng không đâu, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và công thức này là bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà! Hãy cùng Ptitmedia khám phá ngay tại bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Món gà nổ muối dù nghe có vẻ lạ nhưng thực chất nguyên liệu lại rất dễ kiếm và không hề cầu kỳ. Dưới đây là những nguyên liệu cơ bản mà bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu chính
- 1 con gà ta (khoảng 1.5 kg)
- 1 kg muối hột
- 200g sả
- 50g lá chanh
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 2-3 tép tỏi
- 1 gói giấy bạc (hoặc lá chuối khô)
Gia vị ướp gà
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu)
- 1 muỗng canh rượu trắng (giúp khử mùi hôi của gà)
Cách Làm Gà Nổ Muối Thơm Ngon Tại Nhà
Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu
Đầu tiên, để món gà nổ muối thơm ngon, bạn cần chọn được con gà ta vừa ngon vừa chắc thịt. Sau đó, chúng ta bắt đầu quá trình sơ chế nguyên liệu.
- Sơ chế gà: Biết giống gà ngon là một phần quan trọng. Khi đã mua được gà tươi ngon, bạn rửa sạch gà với nước, dùng rượu trắng và gừng chà nhẹ lên cả bên trong và bên ngoài gà để loại bỏ phần mùi tanh. Sau khi đó, lau khô gà.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Sả: Đập dập và cắt khúc dài khoảng 5-7cm.
- Lá chanh: Rửa sạch và cắt sợi mỏng.
- Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Gừng và tỏi: Gừng rửa sạch, tỏi bóc vỏ và đập dập.
Tất cả sẵn sàng để bắt đầu ướp hương cho món gà rồi!
Bước 2: Ướp gà
Ướp gà là khâu quan trọng giúp gà thấm đều gia vị và thơm ngon hơn khi chế biến. Các bước ướp gà thực hiện như sau:
- Pha gia vị ướp: Trộn đều 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nghệ và rượu trắng trong một bát nhỏ.
- Ướp gà: Bạn lấy hỗn hợp gia vị này xát đều lên toàn bộ thân gà, cả bên trong và bên ngoài. Đừng quên xoa kỹ phần gia vị vào thành gà, để thịt được thấm đều gia vị nhé.
Khi đã ướp gà xong, để lại tầm 30 phút đến 1 giờ để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Xếp muối và hấp gà nổ muối
Đây là công đoạn để biến món gà nổ muối trở nên đặc biệt:
- Chuẩn bị muối: Sau khi gà đã thấm vị, bạn trải một lớp giấy bạc hoặc lá chuối lên lòng nồi to, trải đều 1/2 lượng muối hột xuống đáy nồi.
- Xếp nguyên liệu dưới đáy nồi: Lần lượt bạn xếp sả đập dập xuống dưới sau đó là hành tây, tỏi và gừng xếp đều quanh nồi, tạo lớp thấm hương.
- Xếp gà lên và gói giấy bạc: Đặt gà vào giữa, dùng thêm lá chanh tươi phủ lên phần trên gà để khi hấp sẽ dậy mùi thơm. Nếu dùng giấy bạc, hãy gói chặt gà lại sao cho kín.
- Bọc nồi muối: Đổ tiếp nửa phần muối còn lại vào kín nồi, đảm bảo lớp muối phủ đều khắp gà.
- Hấp gà: Bắc nồi lên bếp và để lửa lớn từ khoảng 15-20 phút ban đầu. Sau đó, hạ nhỏ lửa lại và tiếp tục hấp thêm 30 phút nữa để gà chính từ từ, muối nóng dần giúp gà chín đều mà vẫn giữ nguyên vị.
Bước 4: Kiểm tra và thưởng thức món gà nổ muối
Gà sau khi hấp sẽ có lớp da vàng óng, mùi thơm bốc lên ngào ngạt nhờ hương từ sả, lá chanh và gừng.
Để kiểm tra gà chín hay chưa, bạn chỉ việc lấy que đũa xiên nhẹ vào phần dày thịt gà (như đùi hoặc ức), nếu nước thịt chảy ra trong suốt tức là gà đã chín hoàn toàn.
Lúc thưởng thức, bạn chỉ cần xé thành từng miếng gà và chấm với muối tiêu chanh pha ớt là tuyệt vời. Đây là món ăn lý tưởng cho cả những dịp đặc biệt hay bữa cơm gia đình cuối tuần.
Mẹo làm món gà nổ muối thêm ngon
Ngoài công thức làm gà nổ muối cơ bản như trên, dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn hoàn thiện món ăn:
- Chọn gà ta: Gà ta thịt sẽ giòn, săn chắc hơn so với gà công nghiệp, khi hấp lên ăn không bị ngấy mỡ.
- Hấp gà ở lửa nhỏ: Khi đã nổ muối lần đầu, giảm lửa để gà chín từ từ. Điều này giúp gà không bị mất nước và giữ nguyên độ ngọt của thịt.
- Giấy bạc hay lá chuối: Dùng giấy bạc là cách tiện lợi nhưng nếu bạn có thể tìm được lá chuối thì lá chuối sẽ giúp mùi gà có vị gần gũi và dân dã hơn.
Lời Kết
Với cách làm đơn giản cùng sự kết hợp hoàn hảo của muối, sả, lá chanh và những nguyên liệu dậy mùi khác, món gà nổ muối chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn vừa đậm đà hương vị, vừa độc đáo. Hãy thử nấu ngay tại nhà để cảm nhận vị giòn rụm bên ngoài, ngọt mềm bên trong của thịt gà hoà quyện với hương liệu thiên nhiên.
Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình và bạn bè!