Khi nhắc đến các món xào ngon miệng, su hào luôn là một nguyên liệu thân quen trong bữa cơm gia đình Việt. Nhưng để làm cho món xào su hào đạt được độ giòn ngọt, không quá mềm và cũng không quá khô, thì không phải ai cũng biết cách. Trong bài viết này, Ptitmedia sẽ chia sẻ “bí kíp xào su hào giòn ngọt, không quá mềm cũng không khô” mà bạn không nên bỏ qua. Nào, hãy cùng mình vào bếp!
Tại sao món xào su hào lại khó đạt chuẩn?
Su hào có một đặc tính khá độc đáo, với lớp vỏ cứng nhưng bên trong lại mềm. Do đó, nếu nấu không đúng cách, su hào có thể dễ bị mềm nhũn hoặc khô cứng. Điều quan trọng là bạn cần biết cách chọn nguyên liệu và xào thông minh để giữ nguyên độ giòn của su hào mà vẫn giữ được vị ngọt thanh tự nhiên.
Su hào không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin dồi dào. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến su hào sao cho ngon miệng, đặc biệt là khi xào su hào. Để giúp bạn cải thiện kỹ năng nấu nướng của mình, hãy cùng khám phá những bước chi tiết dưới đây.
Bí quyết chọn su hào ngon
Trước khi bắt đầu món ăn, quan trọng nhất là phải chọn được su hào tươi. Điều này quyết định đến 80% thành công của món ăn. Vậy làm sao để chọn su hào ngon?
- Chọn su hào có kích thước vừa phải: Không nên chọn củ su hào quá lớn vì thường chúng sẽ có nhiều xơ. Kích thước vừa phải (to bằng bàn tay) là lựa chọn tốt nhất.
- Tránh củ su hào héo úa: Nếu nhìn thấy vỏ củ có nếp nhăn hoặc vết dập, bạn nên bỏ qua. Những củ su hào này thường đã mất nước, dễ bị khô khi chế biến.
- Lá vẫn còn xanh: Nếu lá trên củ vẫn còn xanh tươi, bạn có thể yên tâm rằng củ su hào vẫn tươi. Lá khô hoặc vàng có nghĩa là củ su hào đã để lâu và có thể mất độ giòn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món xào thơm ngon và chuẩn vị nhất, cần có những nguyên liệu thật tươi ngon:
- 2 củ su hào vừa phải
- 1/2 củ cà rốt (tùy chọn)
- 100g thịt bò hoặc tôm (có thể không dùng nếu muốn ăn chay)
- 2 tép tỏi
- 1 thìa dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường
- Rau thơm tùy chọn: mùi tàu hoặc hành lá
Cách xào su hào giòn và ngon
Bước vào công đoạn chính – xào su hào! Để món ăn này trở thành “điểm sáng” của bữa cơm thì bạn cần thực hiện đúng các bước sau:
Bước 1: Sơ chế su hào và các nguyên liệu khác
Trước hết, mình sẽ hướng dẫn các bạn sơ chế su hào – một bước cực kỳ quan trọng để su hào giữ được độ giòn sau khi xào.
- Gọt vỏ su hào và cà rốt: Su hào, cà rốt cần gọt sạch vỏ, sau đó thái thành sợi hoặc lát mỏng tùy ý. Không nên thái quá mỏng vì như thế su hào dễ bị mềm khi xào.
- Loại bỏ phần thân xơ: Nếu củ su hào quá già, bạn có thể loại bỏ phần thân xơ bằng cách thái bỏ phần ngoài.
- Tẩm ướp thịt hoặc tôm (nếu có): Thịt bò hoặc tôm sau khi rửa sạch, bạn có thể ướp với một chút hạt nêm, tiêu và tỏi băm nhỏ để thấm vị trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Chần qua su hào để giữ độ giòn
Một “bí kíp” mà ít ai biết giúp su hào giữ được độ giòn là chần qua nước sôi. Bạn chỉ cần thao tác rất nhanh để không làm mất đi Vitamin trong su hào.
- Đun sôi khoảng 1 lít nước có pha chút muối.
- Khi nước sôi, nhúng su hào và cà rốt vào chần trong khoảng 10-15 giây, sau đó vớt ra ngay và xả qua nước lạnh. Cách này làm cho su hào giữ được độ giòn mà không bị nát khi xào.
Bước 3: Xào su hào
- Phi tỏi: Cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và phi tỏi cho thơm. Lưu ý không để tỏi cháy quá, chỉ cần thơm là được.
- Xào thịt hoặc tôm (nếu có): Cho thịt hoặc tôm vào xào nhanh với lửa lớn đến khi vừa chín tới thì vớt ra để riêng.
- Xào su hào: Đổ su hào và cà rốt vào chảo, điều chỉnh lửa ở mức vừa. Dùng đũa đảo nhẹ tay để các nguyên liệu chín đều. Sau khoảng 3-4 phút, bạn thêm các gia vị: một ít muối, hạt nêm và nước mắm vừa miệng.
- Hoàn thiện món ăn: Cuối cùng, cho lại thịt hoặc tôm đã xào chín vào, nêm nếm lại gia vị. Đảo nhanh thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Sau khi xào xong, bạn có thể thêm một ít rau thơm lên trên để trang trí. Món xào su hào giòn ngọt vừa ăn chính là thành quả sau khi bạn đã hoàn thành theo bí kíp này. Nếu làm đúng cách, bạn sẽ thấy su hào vẫn giữ được độ giòn mà không hề bị quá mềm hay khô.
Những lưu ý để món xào su hào thêm ngon
- Không nên xào quá lâu: Để giữ su hào không bị mềm quá mức, bạn chỉ cần xào trong khoảng 3-4 phút là đủ. Quá trình chần trước đó cũng đã giúp su hào mềm đi một phần.
- Điều chỉnh lửa khi xào: Trong suốt quá trình xào, lửa nên giữ ở mức vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ để món ăn chín đều mà vẫn giữ được độ ngọt.
- Thêm một chút đường: Nếu bạn muốn tạo vị ngọt nhẹ, có thể cân nhắc thêm một chút xíu đường (tầm 1/4 muỗng cà phê) vào khi xào su hào.
Kết luận
Món xào su hào tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Với bí kíp mình vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tin rằng món su hào của mình sẽ giòn ngọt, không quá mềm cũng không bị khô. Chỉ cần thêm chút tâm huyết và kiên nhẫn, món ăn quen thuộc này chắc chắn sẽ làm mới khẩu vị của gia đình.
Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ kết quả của bạn nhé!