Gà kho sả ớt là một món ăn dân dã, dễ tìm trong nhiều bữa cơm gia đình Việt Nam. Không chỉ có hương vị đậm đà từ thịt gà và vị cay nồng từ ớt, mà món này còn kết hợp mùi thơm đặc biệt của sả, hòa quyện cùng các gia vị truyền thống. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đơn giản, dễ làm, mà vẫn đầy thú vị để tạo điểm nhấn cho bữa tối, thì công thức gà kho sả ớt là sự lựa chọn hoàn hảo.
Trong bài viết này, Ptitmedia sẽ hướng dẫn các bạn sinh viên cả cách nấu gà kho sả ớt đậm vị, thơm lừng cũng như những mẹo nhỏ để món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Dù không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể tự tay thực hiện món ăn thơm ngon này chỉ với vài bước đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món gà kho sả ớt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau đây:
- 500g thịt gà (đùi gà, cánh gà hoặc gà ta loại nhỏ)
- 3 cây sả, rửa sạch
- 2-3 quả ớt (chọn ớt xanh, ớt chỉ thiên nếu thích cay)
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- Ớt bột (tùy chọn, nếu bạn muốn món ăn đậm hương vị cay)
- Dầu ăn
- Nước mắm ngon
- Đường, hạt tiêu xay, hạt nêm
- Nước màu kho thịt (hoặc bạn có thể thắng đường để làm nước màu)
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Gà: Nên chọn gà ta để món gà kho có độ dai vừa phải và thấm đều gia vị. Đùi và cánh gà là hai phần thịt thường được ưa thích vì có cả da và nạc, giúp tạo mùi vị đậm đà, thơm ngậy khi kho. Nếu muốn món ăn đỡ béo, bạn có thể chọn ức gà.
- Sả: Chọn sả tươi, cọng sả càng mập mạp càng có mùi thơm đậm. Điều này sẽ làm nên hương vị khác biệt cho món ăn.
- Ớt: Nếu thích cay, bạn có thể chọn ớt chỉ thiên hoặc ớt hiểm. Với những ai không ăn cay quá nhiều, sử dụng ớt sừng tự nhiên mang đến độ cay nhẹ nhàng và vẫn giữ được vị thơm cay đặc trưng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào nấu món gà kho sả ớt, việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu là cực kỳ quan trọng để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn.
- Thịt gà: Rửa sạch với muối hoặc giấm để khử mùi tanh rồi để ráo. Nếu thích, bạn có thể cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Sả: Đập nhẹ thân sả cho dập rồi thái khúc dài khoảng 3-4cm hoặc băm nhỏ đều được.
- Tỏi và hành: Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt nếu không muốn món ăn quá cay và thái lát mỏng.
Bước sơ chế chuẩn bị kỹ càng sẽ giúp thịt gà dễ dàng thấm gia vị và đảm bảo món ăn không có mùi hôi hay tanh.
Bước 2: Ướp thịt gà
Sau khi đã sơ chế xong, bước tiếp theo là ướp thịt gà với các gia vị để thấm đều:
- Cho thịt gà vào tô lớn, sau đó ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay.
- Tiếp đến, cho thêm khoảng 1/3 lượng sả băm, 1/2 số tỏi băm và hành tím vào hỗn hợp. Trộn đều và để gà ướp khoảng 20-30 phút để thịt thấm gia vị.
Lưu ý: Bạn có thể cho thêm ớt bột nếu muốn món ăn cay hơn, hương này sẽ làm tăng thêm độ đậm đà của món gà kho sả ớt.
Bước 3: Xào sơ qua nguyên liệu
- Cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho tỏi băm và phần sả còn lại vào phi thơm. Lưu ý đảo đều tay để tránh tỏi bị cháy.
- Khi tỏi và sả đã vàng, thêm ớt thái lát vào và đảo tiếp trong khoảng 1-2 phút.
Mẹo nhỏ: Nếu gặp ngày bận rộn, bạn có thể nấu sẵn và bảo quản trong tủ lạnh để lần sau chỉ cần hâm nóng lại là có món ăn ngon ngay.
Bước 4: Kho gà
- Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho toàn bộ thịt gà vào chảo. Đảo đều cho thịt gà săn lại. Đừng quên lúc này vẫn giữ lửa vừa.
- Tiếp theo, bạn cho khoảng 1/2 bát nước lọc vào chảo (hoặc có thể dùng nước dừa tươi để tăng hương vị).
- Đun lửa nhỏ và kho thịt gà từ từ trong khoảng 20-25 phút. Trong quá trình này, bạn nhớ đảo gà liên tục để thịt không bị cháy khét.
Nếu muốn món gà lấp lánh màu vàng nâu đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước màu vào giai đoạn này. Nước màu sẽ giúp món gà kho sả ớt có màu sắc hấp dẫn hơn và hương vị đậm đà.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Khi thịt gà đã chín mềm vừa đủ, nước sệt lại, bạn có thể nêm nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị. Nếu thấy thiếu mặn, bạn có thể thêm ít nước mắm hoặc hạt nêm, còn thiếu ngọt thì cho thêm chút đường.
Sau đó tắt bếp, múc gà ra đĩa rắc thêm chút tiêu và rau thơm nếu thích. Món gà kho sả ớt với thịt gà mềm thấm gia vị, mùi thơm lừng của sả và vị cay đặc trưng của ớt sẽ làm cho bữa ăn của bạn vô cùng hấp dẫn!
Lưu ý khi làm món gà kho sả ớt
- Sả: Không nên băm quá nhuyễn vì trong quá trình kho, nếu sả cần phải còn lại chút kết cấu để tạo độ dai tự nhiên cho món ăn.
- Ớt: Nếu không quen ăn cay, bạn có thể giảm bớt lượng ớt trong món ăn để tránh bị cay quá mức.
- Gà: Nếu sử dụng gà công nghiệp phải chú ý thời gian kho ít hơn vì gà công nghiệp mềm hơn so với gà ta.
Gợi ý ăn kèm
Món gà kho sả ớt này rất hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Ngoài ra, bạn có thể ăn với bún tươi hay bánh mì cũng rất thú vị. Một bát dưa leo thái lát mỏng kèm với rau sống cũng sẽ giúp bạn cân bằng lại vị đậm đà của món kho.
Kết luận
Với công thức gà kho sả ớt đơn giản nhưng đầy đủ hương vị này, chắc chắn sẽ đưa bạn trở về tuổi thơ qua những bữa cơm gia đình đậm chất truyền thống. Gà kho sả ớt không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, chỉ cần bạn thực hiện từng bước theo hướng dẫn ở trên.
Nếu còn e ngại, mình khuyên bạn nên thử nấu một lần, chắc chắn bạn sẽ bị mê hoặc bởi mùi thơm và vị đậm đà của món ăn này.
Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn đầy ngon miệng!