Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu gân bò kho với hương vị đậm đà chuẩn Việt, thì bài viết này chính là dành cho bạn! Gân bò kho không chỉ là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn phù hợp với sinh viên vì nguyên liệu dễ tìm, giá thành hợp lý, và cách nấu đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món gân bò kho đúng chuẩn, đảm bảo ai cũng có thể làm thành công.
Để món ăn đạt chuẩn về hương vị, hãy cùng Ptitmedia tìm hiểu ngay từ công đoạn chọn nguyên liệu cho đến cách nêm nếm gia vị làm sao cho hoàn hảo nhé!
Gân bò kho là món gì?
Gân bò kho là một món ăn nổi bật trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt vào những ngày trời hơi se lạnh, một tô gân bò kho nóng hổi sẽ khiến bạn ấm lòng. Gân bò khi được chế biến kỹ sẽ trở nên mềm, dai giòn sần sật, hòa quyện với nước kho thơm ngọt từ gia vị và rau củ. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng và thường được dùng kèm với cơm hoặc bánh mì. Nhiều người yêu thích món này vì sự độc đáo của nó, hoàn toàn khác biệt so với những món kho thông thường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm “gân bò kho” ngon đúng chuẩn, nguyên liệu là yếu tố vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị:
- Gân bò: 500g (nên chọn gân bò tươi, có pha chút mỡ để khi kho lên mềm, không bị khô).
- Cà rốt: 2 củ (cho thêm ngọt và màu sắc đẹp mắt).
- Khoai tây: 2 củ (giúp món ăn có thêm độ ngậy, bùi).
- Sả: 3 cây (giúp tạo mùi thơm đặc trưng cho món kho).
- Tỏi: 1 củ (giã nhuyễn).
- Hành tím: 3 củ (giã nhuyễn).
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (giúp khử mùi hôi từ gân bò).
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, bột nghệ, bột cà ri, dầu ăn.
Lưu ý khi chọn gân bò: Gân bò phải sáng, có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi. Điều này sẽ giúp món ăn của bạn không bị đắng, dai và khó ăn.
Các bước nấu gân bò kho ngon, đậm đà
Chúng ta sẽ bắt đầu nấu món gân bò kho với các bước đơn giản dưới đây:
Bước 1: Sơ chế gân bò đúng cách
Gân bò thường có một chút mùi, nên quá trình sơ chế rất quan trọng. Bạn nên thực hiện các bước sau:
- Rửa gân bò với nước và muối để loại bỏ mùi.
- Đun sôi một nồi nước, thả vào đó vài lát gừng, chút muối và cho gân bò vào chần qua khoảng 5-7 phút. Việc chần sơ này giúp loại bỏ mùi hôi và làm bớt đi độ dai, cứng của gân bò.
- Sau khi chần, vớt gân bò ra thả ngay vào chậu nước lạnh để giữ độ giòn. Để ráo nước và cắt gân bò thành khúc vừa ăn (khoảng 2-3cm).
Bước 2: Tẩm ướp gân bò
Cho gân bò vào bát lớn, ướp với:
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng tiêu
- 1 muỗng cà-phê bột cà ri
- 1 củ tỏi và 2 củ hành băm nhỏ
Trộn đều các nguyên liệu, để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào sơ gân bò
Bắc nồi lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn, cho tỏi băm, hành tím và sả đập dập vào phi thơm. Khi hỗn hợp bắt đầu có mùi thơm đặc trưng, cho toàn bộ gân bò đã ướp vào nồi. Xào cho đến khi gân bò săn lại và dậy mùi thơm thì tiếp tục cho bột nghệ để tạo màu sắc đẹp mắt. Nếu muốn món ăn có vị hơi cay, bạn có thể thêm chút tiêu hoặc ớt băm.
Bước 4: Hầm gân bò với rau củ
Khi gân bò đã săn lại, bạn tiếp tục đổ thêm nước (khoảng đủ xăm xắp mặt gân bò). Bạn nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm. Đun sôi hỗn hợp rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 45 phút đến 1 giờ để gân bò mềm, ngấm các gia vị.
Lưu ý nhỏ: Trong trường hợp bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để hầm gân bò. Thời gian sẽ rút ngắn xuống khoảng 20 phút so với phương pháp hầm truyền thống.
Khi thấy gân bò đã mềm, bạn thả cà rốt và khoai tây vào nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa cho cả rau củ mềm hẳn và thấm gia vị.
Bước 5: Hoàn tất món ăn
Cuối cùng, nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể thêm chút nước mắm để đậm đà hơn nếu cần. Khi món ăn đã hoàn thành, bạn tắt bếp, thêm chút tiêu và hành lá để tạo hương thơm hấp dẫn.
Mẹo nhỏ để món gân bò kho thêm thơm ngon
- Chọn gân bò tươi mới: Gân bò ngon sẽ làm món ăn mềm mà vẫn giữ độ giòn. Nếu gân quá cũ hoặc để lâu, món ăn có thể bị hôi và khó chịu.
- Thêm bột nghệ hoặc bột điều: Giúp tạo màu vàng đẹp mà không cần sử dụng phẩm màu công nghiệp.
- Canh kỹ thời gian của các loại rau củ: Khoai tây và cà rốt sau khi bỏ vào chỉ cần hầm thêm 20 phút để không bị mềm quá.
Gợi ý ăn kèm và bảo quản
Gân bò kho thích hợp ăn kèm với bánh mì, cơm trắng hoặc bún. Khi ăn bánh mì, bạn có thể chấm vào nước kho đậm đà vừa ngon miệng. Nếu không ăn hết ngay, bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần chỉ việc hâm nóng lại, món ăn vẫn ngon như ban đầu.
Kết luận
Hy vọng với những bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện cách nấu gân bò kho tại nhà. Đây là một món ăn không chỉ ngon mà còn đậm đà hương vị Việt Nam, dễ làm và rất hoàn hảo cho những bữa cơm thường ngày. Với sự kết hợp giữa gân bò dai giòn, rau củ thơm ngọt, và gia vị đậm đà, chắc chắn món ăn này sẽ sớm trở thành món khoái khẩu của bạn và cả gia đình.
Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay và cùng thưởng thức món gân bò kho nóng hổi này nhé!