Chắc hẳn khi nhắc đến ngày Tết, bạn sẽ không thể không nghĩ đến những món mứt thơm ngon trên mâm cỗ gia đình. Và trong những loại mứt đó, mứt đu đủ dường như là một món ăn lạ vị nhưng lại rất hấp dẫn ngọt ngào cho ngày sum họp. Hôm nay, Ptitmedia sẽ chia sẻ cách làm mứt đu đủ độc đáo, thơm lừng để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Món mứt đu đủ không chỉ đẹp mắt, mà còn mang lại hương vị tươi mới nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, mùi thơm và độ giòn giòn của từng miếng mứt. Hơn nữa, nguyên liệu chính là đu đủ lại rất dễ kiếm và giá cả phải chăng, cực kỳ phù hợp cho các bạn sinh viên cũng muốn thử sức với món ngon này trong dịp Tết. Cùng bắt đầu nhé!
Tại sao bạn nên thử làm mứt đu đủ cho ngày Tết?
Không ít người nghĩ rằng đu đủ chỉ dùng để ăn tươi hoặc nấu canh, nhưng thực tế loại quả này có thể tạo ra một món mứt cực kỳ ngon miệng. Bỏ qua những món mứt hằng năm như gừng, dừa, hay bí, mứt đu đủ sẽ đem lại làn gió mới không chỉ cho bữa tiệc Tết mà còn là cách để bạn thể hiện sự sáng tạo trong căn bếp nhỏ của mình. Hơn nữa:
- Nguyên liệu dễ tìm: Chỉ cần vài quả đu đủ tươi, bạn đã có thể bắt tay vào làm ngay.
- Không quá cầu kỳ: Quy trình làm mứt đu đủ khá đơn giản, không yêu cầu kỹ năng nấu nướng quá cao.
- Tiện lợi, tiết kiệm: Một mẻ mứt đu đủ có thể để được lâu, giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị cho những ngày Tết bận rộn.
- Hương vị đặc sắc: Vị ngọt thanh, cái giòn của đu đủ kết hợp với mùi thơm của đường sẽ làm cho mứt nhà bạn có một sức hút khó cưỡng.
Vậy thì không có lý do gì mà chúng ta lại không thử làm mứt đu đủ phải không nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đu đủ xanh: 1kg (chọn đu đủ xanh để đảm bảo mứt giòn)
- Đường trắng: 400-500g (tuỳ khẩu vị)
- Vani: 5ml hoặc 1 ống (tạo mùi thơm cho mứt)
- Nước vôi trong: 1 lít
- Phèn chua: 1 muỗng cà phê
- Một chút muối trắng
Nếu bạn muốn làm mứt nhiều màu sắc, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít màu thực phẩm tự nhiên từ củ dền, lá dứa, nghệ,… để tạo thêm phần bắt mắt cho thành phẩm.
Cách Làm Mứt Đu Đủ Độc Đáo Cho Ngày Tết
Giờ thì mình sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để làm món mứt đu đủ này nhé!
1. Sơ chế đu đủ
- Gọt bỏ lớp vỏ ngoài của quả đu đủ, sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ nhựa.
- Dùng dao bào (loại lưỡi nhỏ) hoặc cắt sợi đu đủ với độ dày khoảng 0.5cm. Bạn có thể tùy ý cắt sợi, cắt lát mỏng hoặc tạo thành những hình dạng đẹp mắt như hình trái tim, ngôi sao để tăng phần hấp dẫn.
- Ngâm đu đủ đã cắt vào nước vôi trong khoảng 2-3 tiếng để miếng đu đủ cứng và giòn. Sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch với nước nhiều lần, đảm bảo không còn mùi vôi.
2. Luộc đu đủ
- Đun sôi một nồi nước lớn rồi cho 1 muỗng cà phê phèn chua vào nồi. Phèn chua giúp miếng đu đủ giữ được độ giòn và trong suốt sau khi luộc.
- Cho đu đủ vào nồi và luộc sơ tầm 2-3 phút.
- Sau khi luộc, vớt đu đủ ra và ngay lập tức thả vào chậu nước lạnh để làm cho đu đủ giòn thêm.
- Để ráo nước.
3. Ướp đu đủ với đường
- Chuẩn bị một tô lớn, cho đu đủ đã ráo nước vào và trộn đều với đường. Bạn nên để ướp khoảng 4-5 tiếng để đường tan hết và thấm đều vào từng miếng đu đủ. Khi đó, đu đủ sẽ ngả màu vàng trong, rất đẹp mặt.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị ngọt của mình. Thông thường, tỷ lệ đu đủ và đường là 2:1, tức cứ 1kg đu đủ sẽ ướp với 400-500g đường.
4. Sên mứt đu đủ
Đây là bước quan trọng nhất để tạo ra thành phẩm mứt thơm ngon:
- Chuẩn bị chảo sâu lòng hoặc nồi không dính. Đun nóng chảo ở lửa vừa.
- Cho toàn bộ hỗn hợp đu đủ và đường đã ướp vào chảo, bật lửa vừa, khuấy đều tay.
- Khi nước đường bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi nước đường cạn dần và keo lại bám vào đu đủ.
- Khi đường đã kết tinh trắng và bám đều miếng mứt, bạn nhỏ vào chảo vài giọt vani để món mứt thêm dậy mùi thơm.
5. Làm mứt đẹp mắt và bảo quản
- Sau khi mứt được kết tinh, bạn tắt bếp và nhanh chóng vớt mứt ra khay hoặc mâm lớn. Tách đều các miếng mứt để chúng không dính vào nhau.
- Để mứt ở nơi khô và thoáng gió để nguội hoàn toàn.
- Cho vào các lọ kín hoặc túi zip để bảo quản. Mứt đu đủ tự làm có thể giữ được từ 2-3 tuần nếu được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Những mẹo nhỏ giúp mứt đu đủ ngon hơn
- Chọn đu đủ: Đu đủ phải tươi, dạng quả xanh nhưng không quá non. Quả có vỏ hơi sần và cứng sẽ khiến mứt giữ được độ giòn.
- Nước vôi trong: Đừng bỏ qua bước ngâm với nước vôi trong. Đây là bí quyết giúp mứt có độ giòn đặc trưng mà không bị mềm sau khi sên.
- Sên mứt ở lửa nhỏ: Để mứt thơm ngon mà không bị cháy hay đổi màu, bạn phải kiên nhẫn sên ở lửa nhỏ và đều tay. Lửa quá lớn có thể làm mứt bị khét, đường không kịp kết tinh sẽ bám không đều.
Kết bài
Mứt đu đủ không chỉ là một món mứt ngọt truyền thống mà còn mang lại sự tươi mới, khác biệt cho mâm cỗ ngày Tết. Tuy cách làm mứt đu đủ khá đơn giản, nhưng đòi hỏi chút khéo léo và kiên nhẫn. Hy vọng qua hướng dẫn này, bạn đã sẵn sàng trổ tài và mang món mứt đu đủ giòn ngọt, thơm lừng đến với những người thân yêu.
Chúc bạn thành công và có một mùa Tết thật ấm áp với những món ngon do chính tay bạn làm!