Súp cua là một món ăn đã quá quen thuộc đối với người Việt Nam. Với hương vị ngọt thanh từ thịt cua, nước dùng đậm đà và các nguyên liệu bổ dưỡng, súp cua luôn là lựa chọn lý tưởng trong các bữa ăn gia đình hay tiệc tùng. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công khi nấu súp cua, đặc biệt là làm sao để súp không bị chảy nước và giữ được vị đậm đà. Trong bài viết này, Ptitmedia sẽ chia sẻ với các bạn sinh viên và các bạn nội trợ cách nấu súp cua thơm ngon, không bị chảy nước, dễ dàng thực hiện tại nhà.
Tại sao súp cua lại bị chảy nước?
Có những trường hợp khi bạn hoàn tất món súp cua, phần sau một thời gian ngắn súp bị “rút nước”, khiến súp nhanh nguội và mất vị ngon. Nguyên nhân chính có thể là do một số lỗi thường gặp trong quá trình nấu như:
- Sử dụng quá nhiều bột năng/bột bắp: Khiến nước bị đục và dễ tách nước sau khi để lâu.
- Nấu không đúng nhiệt độ: Khi không kiểm soát nhiệt độ tốt, súp có thể bị quá lửa hoặc không đủ chín, khiến các nguyên liệu dễ tách nước.
- Thêm gia vị không đúng thời điểm: Đặc biệt là các loại nước mắm hoặc muối có thể làm súp bị chảy nước nếu không được cho vào đúng cách.
Vậy làm thế nào để nấu súp cua không bị chảy nước? Hãy cùng mình khám phá mẹo nấu dưới đây nhé!
Bí quyết để súp cua thơm ngon, không bị chảy nước
1. Chọn nguyên liệu tươi ngon
Để có được món súp cua ngon, các bạn nên ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi nhất có thể. Thịt cua phải là loại cua mới, không nên dùng cua đông lạnh. Cua tươi giúp tạo độ ngọt tự nhiên cho súp khi nấu, giúp súp có vị ngọt thanh và giữ được nước.
- Cua tươi: Lựa chọn cua tươi ngon, nhiều thịt và chắc. Nếu khó kiếm cua tươi, các bạn có thể mua cua hấp sẵn trong siêu thị nhưng hương vị có thể không ngon bằng cua sống.
- Trứng gà: Giúp tạo độ mịn, sánh cho nước súp.
- Các loại nấm: Nấm đông cô, nấm rơm giúp tạo thêm mùi thơm tự nhiên và tăng giá trị dinh dưỡng.
- Bột năng hoặc bột bắp: Tạo độ sánh cho súp nhưng không nên cho quá nhiều.
2. Đun sôi và chắt nước cua
Một mẹo nhỏ khi nấu súp cua là bạn nên đun sôi thịt cua trước rồi chắt nước để lấy phần thịt cua đều và ngon. Khi đối với cua đồng, bạn chỉ cần lược phần thịt qua nước lạnh để giữ độ ngọt mà không bị chảy nước.
- Bước 1: Đun cua với ít nước lạnh, thêm tí muối để nước cua ngon hơn.
- Bước 2: Sau khi thịt cua đã mềm, vớt thịt cua ra, chắt nước giữ lại nước dùng.
- Bước 3: Thêm nấm và trứng rồi tiếp tục nấu.
Điều này giúp súp cua không bị lợn cợn và thêm vị đậm đà tự nhiên.
3. Thêm bột năng/bột bắp đúng lượng
Sử dụng bột năng hoặc bột bắp để súp có độ sánh nhẹ nhưng không nên dùng quá nhiều. Khi nấu súp, bạn chỉ cần pha loãng bột năng với nước và thêm từng chút vào, đừng vội tăng lượng ngay lập tức. Nên nhớ rằng bột năng sẽ tiếp tục sệt lại khi nguội, vậy nên hãy gia giảm theo tình hình thực tế.
- Tỉ lệ an toàn là khoảng 1-2 muỗng canh bột năng hoà tan trong 100ml nước cho từng mẻ súp. Đảo đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
4. Gia vị nêm nếm đúng cách
Một số mẹo nhỏ khi nêm nếm giúp súp cua ngon mà không bị chảy nước là:
- Muối và nước mắm nên được thêm cuối cùng: Nếu thêm nước mắm quá sớm, nước súp có thể bị mặn và dễ dàng chảy nước. Các bạn sinh viên cứ đợi gần cuối mới thêm nêm nếm nhé.
- Tăng hương vị bằng tiêu và hành, giúp súp có mùi thơm hấp dẫn hơn.
5. Giữ lửa nhỏ khi thêm trứng
Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng và bạn đã có nước dùng hoàn hảo, bước cuối cùng để hoàn thiện món súp cua là thêm trứng vào. Lưu ý rằng trứng cần được đánh đều và thêm từ từ vào trong nồi súp khi nước đang sôi nhẹ. Nếu nước quá nóng, trứng dễ bị đóng cục to và không đẹp.
- Bạn có thể quay đũa theo hình xoắn ốc trong nồi súp để tạo những dải trứng mỏng. Điều này giúp súp cua có kết cấu mịn màng và trông hấp dẫn hơn.
Cách nấu súp cua chuẩn vị tại nhà
Bây giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu súp cua đơn giản với các bước chi tiết dễ làm:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g cua tươi (hoặc thịt cua)
- 2 quả trứng gà
- 1 lít nước dùng gà
- 100g nấm đông cô hoặc nấm rơm
- 2 muỗng bột năng (hoặc bột bắp)
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
- Rau mùi và hành lá để trang trí
Các bước thực hiện:
- Chế biến cua: Luộc cua và gỡ lấy thịt cua để riêng.
- Nấu nước dùng: Đun sôi nước dùng gà, sau đó thêm nấm đã cắt nhỏ vào.
- Pha bột năng: Hoà tan bột năng với nước nguội rồi từ từ chế vào nồi. Khuấy đều để nước sánh lại nhưng không quá đặc.
- Thêm trứng: Đánh tan trứng gà và đổ dần vào nồi súp. Luôn giữ lửa nhỏ và quay đũa để trứng tan mỏng tạo vân đẹp.
- Nêm nếm: Thêm muối, tiêu, nước mắm cho vừa miệng.
- Hoàn thiện: Sau khi đã hoàn thành, thêm rau mùi và hành lá lên trên để tạo hương vị thơm ngát.
Vậy là bạn đã có một nồi súp cua thơm ngon ngay tại nhà mà không lo bị chảy nước!
Kết luận
Qua những mẹo và bước hướng dẫn ở trên, mình hy vọng rằng các bạn đã nắm rõ được mẹo nấu súp cua thơm ngon và không lo lắng chuyện bị chảy nước nữa. Việc nấu nướng không khó, chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn là bạn đã có thể nấu một món ăn ngon cho bản thân và gia đình. Những món súp vừa ngon, vừa bổ dưỡng này chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa ăn của các bạn sinh viên hay bất kỳ ai đang tìm kiếm sự đơn giản, tiện lợi.
Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình nhé!