Bạn gặp khó khăn khi nấu chả lá lốt mà bị khô, không ngon như ngoài hàng? Đừng lo! Hôm nay mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lá lốt thơm ngon, mềm mịn không bị khô chỉ với vài bước đơn giản. Món ăn này không chỉ dễ làm, phù hợp với túi tiền của sinh viên mà còn rất bổ dưỡng. Hãy cùng Ptitmedia khám phá ngay thôi nào!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Làm chả lá lốt không hề phức tạp. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản dưới đây:
- 200g thịt heo xay (ưu tiên phần nạc vai để có chút mỡ giúp chả không bị khô)
- 1 nắm lá lốt tươi (khoảng 30-40 lá)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa mì chính (hoặc bột ngọt)
- 1/2 thìa đường trắng
- Dầu ăn để chiên
Những mẹo nhỏ khi chọn nguyên liệu:
- Nên chọn lá lốt bánh tẻ, không quá già cũng không quá non để đạt được độ mềm mượt cho món chả.
- Chọn thịt có chút mỡ để tránh tình trạng chả quá khô. Nếu chỉ có thịt nạc, bạn có thể thêm mỡ heo xay vào để đảm bảo độ béo ngậy.
2. Các bước làm chả lá lốt mềm mịn không bị khô
Bây giờ mình sẽ cùng bạn tiến hành cách làm chả lá lốt với các bước cụ thể, đảm bảo mọi người đều có thể thực hiện thành công.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch lá lốt, để ráo nước. Sau đó, chọn khoảng 10 cái lá lốt to, đẹp để gói chả, phần lá còn lại thì băm nhuyễn để trộn vào hỗn hợp thịt cho thơm.
Hành tím và tỏi sau khi băm nhỏ, cũng để riêng. Nếu ai thích tương ớt hay ớt bột để cay nhẹ thì có thể thêm vào tuỳ theo sở thích cá nhân nhé.
Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt
Trong một tô lớn, bạn trộn thịt heo xay, hành tím băm, tỏi băm, lá lốt băm, trứng gà, hạt tiêu, nước mắm, mì chính và đường. Nhào kỹ hỗn hợp này để gia vị ngấm đều, giúp chả lá lốt mềm mịn khi ăn. Trứng gà ở bước này rất quan trọng, giúp thịt có độ kết dính và tránh bị khô khi chiên.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn làm chả lá lốt chay (từ nấm hoặc đậu phụ), bạn có thể thay trứng gà bằng một chút bột năng hoặc bột bắp để giúp chả vẫn giữ được độ kết dính.
Bước 3: Gói chả lá lốt
Lá lốt đã lựa chọn từ trước, bạn quấn tròn lại với phần nhân thịt đã trộn. Đặt phần mặt sáng của lá ra ngoài để miếng chả khi chiên lên trông đẹp mắt hơn.
Quấn lá chặt tay để chả không bị bung khi chiên, nhưng đừng quá chặt sẽ làm chả bị bể nứt. Bạn gấp hai đầu lá vào trong để nhân không bị xì ra ngoài.
Bước 4: Chiên chả lá lốt
Đun nóng chảo với dầu ăn vừa đủ để chiên ngập nửa miếng chả. Lật liên tục trong khoảng 5-7 phút để miếng chả vàng đều cả hai mặt. Bạn nên chiên với lửa nhỏ để chả bên trong chín đều mà không bị cháy mặt ngoài. Khi chả lá lốt có mùi thơm nức mũi và bên ngoài lá có màu xanh nâu đẹp mắt, lúc này là bạn có thể vớt ra rồi đó.
Bước 5: Hoàn thành món chả lá lốt
Sau khi chả chín, bạn để chúng lên giấy thấm dầu để bạn có món chả không quá ngấy. Chả lá lốt chấm kèm với nước mắm pha tỏi ớt là lựa chọn tuyệt vời, hoặc ăn kèm với bún tươi và rau sống để bữa ăn không bị ngán.
Bạn cũng có thể nướng chả lá lốt trên bếp than để có mùi thơm đặc trưng hơn, nhưng nhớ quét ít dầu lên mặt để chả chín đều và không bị cháy nhé.
3. Làm sao để chả lá lốt không bị khô?
Nhiều bạn thường chia sẻ việc chả lá lốt bị khô, không ngon và mềm mịn. Điều này có thể do thịt quá nạc hoặc do chiên quá lửa. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn tránh tình trạng này:
- Thịt có chút mỡ: Thịt nạc hoàn toàn dễ làm chả bị khô, thêm ít mỡ sẽ giúp chả mềm và béo hơn.
- Trộn trứng vào thịt: Trứng không chỉ giúp chả có độ kết dính tốt mà còn giúp chả mềm hơn, không bị khô.
- Chiên lửa nhỏ: Chiên với lửa vừa phải giúp chả chín đều từ trong ra ngoài và không bị cứng.
- Đảo chả liên tục: Điều này giúp giữ độ ẩm bên trong và tránh vỏ chả bị cháy quá nhanh.
4. Lời khuyên khi làm chả lá lốt cho sinh viên
Với các bạn sinh viên, món chả lá lốt là món ăn đơn giản mà lại đầy dinh dưỡng. Bạn có thể:
- Làm nhiều và để tủ lạnh: Sau khi chuẩn bị và bọc chả, bạn có thể bảo quản chả lá lốt sống trong tủ đông và sử dụng dần. Mỗi lần nấu chỉ cần lấy ra chiên hoặc nướng là xong.
- Kết hợp với rau củ: Bạn có thể băm thêm nấm, cà rốt hoặc các loại rau củ khác vào nhân thịt để tăng thêm dinh dưỡng và sự đa dạng hương vị.
- Mẹo nhỏ tiết kiệm: Thay vì dùng 100% thịt, bạn có thể kết hợp thịt heo với đậu phụ hoặc mỳ căn để giảm chi phí mà vẫn đảm bảo món ăn thơm ngon.
5. Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã biết cách làm chả lá lốt thơm ngon, mềm mịn không bị khô cho bữa ăn thêm phong phú. Món ăn này không chỉ thơm lừng mùi lá lốt mà còn mang lại cảm giác béo mềm của thịt, rất “đưa cơm”. Hãy thử ngay công thức này và trải nghiệm cảm giác vào bếp như một đầu bếp chuyên nghiệp nhé. Chúc các bạn thành công!