Bạn đã bao giờ thử làm giò gân bò chưa? Đây là một món ăn đặc trưng thường thấy trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là trong những dịp lễ Tết. Hơn nữa, món này không những dễ làm mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, Ptitmedia sẽ giúp bạn khám phá cách chế biến giò gân bò với công thức đơn giản, dễ làm, phù hợp cho những bạn sinh viên hay người mới bắt đầu nấu ăn.
Tại sao nên chọn giò gân bò?
Giò gân bò là món ăn ngon và có lợi cho sức khỏe. Gân bò chứa nhiều collagen, một protein hữu ích cho việc cải thiện sức khỏe da, tóc và xương khớp. Ngoài ra, món giò gân bò còn “ăn điểm” bởi hương vị giòn, dai, ngon miệng và rất dễ ăn với nhiều loại nước chấm khác nhau.
Với nguyên liệu chính là gân bò, giò gân bò sẽ mang đến một trải nghiệm mới lạ cho những ai đã quen thuộc với các món giò truyền thống làm từ thịt heo. Vậy thì, tại sao không thử làm ngay tại nhà để thưởng thức?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để bắt đầu làm giò gân bò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g gân bò
- 500g thịt bò xay nhuyễn
- 1 thìa cà phê nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 4-5 tép tỏi
- 1 vài nhánh hành lá
- Lá chuối để bọc giò
- Dây lạt, dây ni lông để buộc chặt giò
Ngoài ra, nếu bạn thích thêm chút “phong cách riêng”, như đôi ba lát ớt hoặc mộc nhĩ thái nhỏ để món giò phong phú hơn về thành phần và hương vị, cũng là ý tưởng hay.
Các bước thực hiện làm giò gân bò
Mình sẽ hướng dẫn bạn từng bước để làm món giò gân bò đúng cách, dễ hiểu và dễ làm tại nhà. Hãy cùng mình bắt đầu nhé!
Bước 1: Sơ chế gân bò
Gân bò rất dai nếu bạn không sơ chế đúng cách. Vì vậy, bạn hãy rửa sạch gân bò với nước muối loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sau đó:
- Luộc gân bò trong ít nhất 60 phút đến khi gân bò mềm. (Mẹo hay: Thêm vào nồi chút ít muối và rượu trắng để gân bò không bị tanh).
- Vớt gân bò ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn.
- Sau khi gân nguội, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị thịt và gia vị
- Thịt bò xay nên được chọn phần thịt nạc nhiều, không quá mỡ để giò không bị ngán.
- Trộn đều các loại gia vị như nước mắm, bột ngọt, tiêu, hạt nêm vào thịt bò. Bạn nên để thịt ngấm gia vị ít nhất 15 phút trước khi làm giò.
Bước 3: Xào sơ gân bò
- Hành, tỏi băm nhỏ cho vào chảo phi thơm rồi cho gân bò đã thái nhỏ vào xào sơ. Mục đích là để gân bò dậy mùi thơm và ngấm gia vị. Bạn chỉ cần xào khoảng 5-7 phút.
Bước 4: Gói giò
- Trải lá chuối ra mặt phẳng, đảm bảo lá chuối sạch và không bị rách.
- Cho hỗn hợp thịt bò xay đã ướp gia vị và gân bò đã xào vào giữa lá chuối.
- Cuốn lá chuối gọn gàng như cuốn bánh tét, rồi dùng dây lạt hoặc dây nilông buộc chặt.
- Cố gắng cuốn chắc tay để giò không bị hở, giúp món giò giữ được hình dáng đẹp khi nấu.
Bước 5: Hấp giò
- Đặt giò đã gói vào nồi hấp, hấp cách thủy trong vòng 3-4 giờ. Nếu bạn có nồi áp suất, có thể rút ngắn thời gian hấp còn khoảng 1.5 giờ.
- Trong quá trình hấp, nhớ kiểm tra mực nước trong nồi để tránh nước cạn làm cháy nồi nhé!
Bước 6: Làm nguội và thưởng thức
- Sau khi giò đã chín, lấy ra để nguội hoàn toàn. Bạn có thể ngâm giò vào nước lạnh để giò săn lại và cứng hơn.
- Khi giò nguội, cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức với cơm trắng và dưa món. Đặc biệt, giò gân bò ăn cùng nước mắm pha chút ớt tỏi thì thực sự rất tuyệt vời!
Mẹo để giò gân bò thêm ngon
Để món giò gân bò thêm hấp dẫn, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ sau:
- Lựa chọn gân bò: Gân bò tươi, có màu trắng ngà và không bị nhớt sẽ khiến món giò thêm phần giòn ngon.
- Gia vị vừa chuẩn: Đừng sử dụng quá nhiều muối hay nước mắm làm món ăn bị mặn, bởi gân bò bản chất có thể “hút” vị khá mạnh.
- Thái gân bò đều đặn: Miếng gân bò cần được thái đều và không quá dày để món giò không bị dai mà vẫn có độ giòn ngon.
Một số biến tấu khác của giò gân bò
Nếu bạn muốn khám phá thêm những biến tấu khác của giò gân bò, hãy thử cách thêm chút mộc nhĩ hay lạp xưởng vào phần thịt xay. Điều này sẽ giúp thay đổi hương vị và làm mới món giò truyền thống một cách sáng tạo và thú vị.
Đối với những bạn thích đồ ăn cay, đừng ngần ngại thêm vài lát ớt tươi vào khi gói giò để món ăn thêm phần kích thích khẩu vị nhé!
Cách bảo quản giò gân bò
Sau khi làm xong, giò gân bò cần được bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon. Bạn có thể:
- Để trong ngăn mát tủ lạnh: Giò có thể giữ được trong khoảng 5-7 ngày.
- Đóng gói kín và cấp đông: Nếu muốn bảo quản dài ngày hơn, bạn hãy đóng kín và để vào ngăn đá. Giò sẽ giữ được từ 1-2 tháng mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Kết luận
Vậy là mình đã hướng dẫn bạn cách làm giò gân bò từ những bước đơn giản nhất rồi đấy! Với công thức này, bạn không chỉ có thể chuẩn bị một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình mà còn học cách làm quen với kỹ năng nấu nướng, dù bạn chỉ là người mới bắt đầu. Món giò này sẽ là điểm nhấn hấp dẫn giúp bạn “ghi điểm” trong các buổi tiệc tùng hay đơn giản là bữa cơm hàng ngày.
Nếu bạn có dịp thử làm, đừng ngần ngại chia sẻ kết quả với mình và những người bạn xung quanh nhé! Hy vọng rằng với hướng dẫn làm giò gân bò này, bạn sẽ dễ dàng làm được món ăn ngon và thỏa mãn khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công!