Bạn thấy đấy, thịt gà rán là món ăn yêu thích của nhiều người, từ các bữa ăn gia đình cho đến các bữa nhậu cùng bạn bè. Tuy nhiên, nhiều bạn sinh viên khi bắt tay vào làm lại gặp phải tình trạng gà bị cháy xém bên ngoài, nhưng thịt bên trong vẫn chưa chín tới. Đừng lo, trong bài viết này, Ptitmedia sẽ hướng dẫn bạn cách rán thịt gà thơm lừng, không bị cháy, dễ thực hiện với những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể mua từ bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Hãy cùng bắt tay vào bếp ngay nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Rán thịt gà không phải đơn giản là chỉ cho gà vào chảo và chiên. Trước hết, bạn cần chuẩn bị vài thứ để đảm bảo món gà rán của bạn không chỉ thơm ngon, mà còn đạt độ giòn rụm hoàn hảo.
Nguyên liệu chính:
- 500g thịt gà (nên chọn đùi gà hoặc cánh để có độ ngọt và béo tự nhiên).
- 2 quả trứng gà.
- 100g bột chiên giòn hoặc bột mì.
- Một ít bột tỏi hoặc tỏi băm nhuyễn.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm, và nước mắm.
Dụng cụ:
- Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên để đảm bảo dầu không bắn ra ngoài.
- Dầu ăn (loại dầu chịu nhiệt tốt như dầu đậu nành hoặc dầu ô liu).
- Rấy để để lọc dầu sau khi gà rán xong.
Lưu ý: Khi chọn nguyên liệu, bạn nhớ chọn miếng gà có da để khi rán sẽ có độ béo, giòn tự nhiên từ lớp da này.
2. Cách rán thịt gà thơm lừng, đạt chuẩn mà không bị cháy
Để có món thịt gà rán chuẩn vị, quan trọng nhất là nhiệt độ dầu, kỹ thuật ướp gà và đặc biệt là cách chế biến từng bước.
Bước 1: Ướp thịt gà
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị gia vị ướp. Trộn đều theo tỉ lệ:
- Một muỗng cà phê muối.
- Nửa muỗng cà phê tiêu.
- Một muỗng cà phê nước mắm.
- Một chút bột tỏi hoặc tỏi băm.
Nếu muốn món gà thêm phần nhấn nhá, bạn có thể thêm vào một ít tiêu xay nhuyễn hoặc chút rượu trắng để khử mùi tanh của thịt gà. Sau đó, bạn hãy ướp hỗn hợp này vào phần thịt gà và để từ 30 phút đến 1 giờ đồng hồ để thấm đều.
Bước 2: Lăn bột
Để đảm bảo gà không bị cháy khi rán, lớp bột bên ngoài sẽ giúp tạo vỏ giòn. Bạn chỉ cần đập trứng vào tô, đánh đều. Sau đó, cho bột chiên giòn hoặc bột mì vào một tô khác.
Bây giờ, lần lượt nhúng từng miếng gà đã ướp vào trứng, lăn chúng qua lớp bột áo đều. Phần này sẽ giúp gà rán khi chiên không chỉ giòn rụm mà còn không bị cháy.
Bước 3: Rán gà đúng cách
Nhiệt độ dầu chính là yếu tố quyết định để bạn có món thịt gà rán hoàn hảo. Mình sẽ chia sẻ một mẹo nhỏ: trước khi cho gà vào chảo, bạn nên đun dầu đến khi có hiện tượng sủi bọt nhẹ khi thử bằng đũa, lúc đó dầu đã đủ nóng.
- Cho gà vào chảo, nhớ canh nhiệt độ sao cho phần lửa vừa phải để gà chín từ từ từ trong ra ngoài.
- Đừng chiên quá nhiều miếng cùng lúc để dầu không bị giảm nhiệt độ đột ngột.
- Khi gà đã đạt màu vàng ươm, bạn nhớ vớt ra và để lên rấy lọc hoặc giấy thấm để dầu thừa được lấy đi.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn rán gà trên lửa quá cao, lớp ngoài sẽ dễ bị cháy xém trong khi phần thịt bên trong còn hơi sống. Ngược lại, nếu lửa quá nhỏ, dầu sẽ ngấm nhiều vào gà, làm món ăn trở nên ngấy.
Bước 4: Kiểm tra độ chín của thịt gà
Sau khi rán, nhiều bạn thường gặp phải tình trạng thịt gà bên trong vẫn còn đỏ hoặc chưa chín kỹ. Để kiểm tra, bạn có thể dùng đũa xiên nhẹ vào phần dày nhất của miếng gà. Nếu nước chảy ra không còn màu hồng và hơi trong, thịt gà đã đạt chuẩn.
Tuy nhiên, bạn cũng có thể rán gà hai lần cho chắc chắn. Lần đầu rán với lửa nhỏ để gà chín bên trong, lần sau vặn lửa lớn để tạo độ giòn và màu sắc bắt mắt cho lớp da bên ngoài.
3. Bí quyết giúp gà rán giòn lâu
Nếu bạn muốn món gà rán của mình giữ được độ giòn sau thời gian dài, đừng lo, mình có mẹo đây:
- Dùng bột ngô hoặc bột chiên xù: Lớp bột này giúp cho gà sau khi rán có độ giòn lâu hơn, kể cả sau khi để một thời gian ngoài không khí.
- Rán ngập dầu: Khi rán, hãy chắc chắn miếng gà được ngập hoàn toàn trong dầu. Điều này giúp nhiệt độ phân bố đều, giữ cho thịt gà bên trong mềm, còn bên ngoài giòn rụm.
4. Những sai lầm thường gặp khi rán gà
Rán gà không phải là việc khó, nhưng để thực hiện sao cho gà thơm lừng và không bị cháy thì cần tránh những sai lầm phổ biến:
- Lửa quá to hoặc quá nhỏ: Như đã đề cập, nhiệt độ là yếu tố quan trọng. Nếu để lửa quá to, gà không chín đều và dễ bị cháy. Ngược lại, lửa quá nhỏ sẽ làm gà ngấm dầu, mất độ giòn.
- Không để gà ráo dầu: Sau khi rán, nếu không để gà ráo, dầu thừa sẽ làm mất đi độ giòn tự nhiên của món ăn.
- Không ướp đủ gia vị: Nếu bỏ qua bước ướp gia vị, thịt gà sẽ không thấm đẫm hương vị, món ăn sẽ trở nên nhạt nhòa.
5. Kết luận
Vậy là mình đã hướng dẫn bạn cách rán thịt gà thơm lừng, không bị cháy. Để có được món gà rán đúng chuẩn, không chỉ nắm vững các bước thực hiện mà bạn còn cần chú ý đến từng chi tiết nhỏ trong quá trình chế biến. Với những mẹo nhỏ mà mình chia sẻ, chắc chắn rằng bạn sẽ có một bữa ăn thật ngon miệng và thành công! Còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào bếp và thử ngay nhé!