Trong những món ăn dân dã và quen thuộc của người Việt, quả sung muối chua ngọt chắc hẳn ít ai không biết đến. Đây là món ăn kèm đơn giản nhưng thú vị, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hoặc lai rai vào những buổi nhậu. Tuy nhiên, cách muối quả sung để vừa ngon, vừa giữ được độ giòn thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, Ptitmedia sẽ hướng dẫn bạn cách muối quả sung chuẩn vị, không chỉ giữ được độ giòn mà còn có hương vị đậm đà khó quên.
I. Tại Sao Nên Ăn Sung Muối?
Sung không chỉ là một loại quả dân dã mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Trong đông y, sung được xem như một loại thuốc giúp thông kinh lạc, tiêu hóa tốt, và bổ sung nhiều vitamin cần thiết. Sung muối, với vị chua nhẹ, hơi mặn và độ giòn vừa phải, là một món ăn kèm tuyệt vời với cơm trắng, bún đậu, hay ăn cùng các món chiên, nướng cho bớt ngấy.
Lợi ích của quả sung muối:
- Giàu chất xơ: Giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
- Hỗ trợ giảm cân: Sung có ít calories nhưng lại giàu chất xơ và vitamin, giúp cảm giác no lâu hơn.
- Tốt cho hệ tim mạch: Ngăn ngừa cholesterol xấu, hỗ trợ ổn định huyết áp.
II. Những Điều Cần Lưu Ý Trước Khi Muối Sung
1. Chọn Sung Ngon
Sung non là loại sung thích hợp nhất để muối. Sung non có kích thước không quá to, vừa chín tới, khi nấu không bị mềm nhũn mà vẫn giữ được độ giòn. Khi chọn, hãy chú ý chọn những quả đều nhau, không quá nhỏ hoặc quá to, tránh những quả bị dập hoặc hỏng.
2. Ngâm Sung Với Nước Muối
Sung tươi chứa nhiều nhựa – thứ có thể khiến sung bị đắng sau khi muối. Vì vậy, trước khi chế biến, bạn nên ngâm sung vào nước muối loãng ít nhất 30 phút đến 1 giờ. Nước muối không chỉ giúp loại bỏ bớt vị đắng của nhựa mà còn giữ cho quả sung không bị thâm.
III. Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Muối Quả Sung Ngon, Giữ Được Độ Giòn
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 1 kg quả sung non.
- 2 củ tỏi (đã bóc vỏ).
- 2-3 quả ớt tươi (tùy thích độ cay).
- 100g muối hạt.
- 2 thìa đường.
- 1 lít nước sạch.
- 1 ít giấm gạo.
2. Các Bước Muối Quả Sung Giữ Giòn
Bước 1: Sơ Chế Sung
- Rửa sạch sung dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài.
- Sau đó, bổ đôi sung (hoặc để nguyên nếu sung nhỏ), nhớ cắt bỏ cuống để tránh còn nhựa.
- Ngâm quả sung vừa cắt trong nước muối loãng tầm 1 giờ. Bạn có thể thêm vài giọt giấm chanh vào nước ngâm để sung không bị thâm đen.
Bước 2: Chuẩn Bị Nước Muối
- Hòa tan 100g muối hạt, 2 thìa đường vào 1 lít nước sạch.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi sau đó để nguội. Đây sẽ là dung dịch ngâm sung để giúp giữ độ giòn mà không làm giảm hương vị.
Bước 3: Xếp Sung Vào Hũ
- Trước khi xếp sung vào hũ, tráng hũ qua nước sôi để tiệt trùng, giúp ngăn ngừa việc hỏng sau này.
- Xếp sung vào hũ theo thứ tự: Một lớp sung, một lớp tỏi, ớt tươi thái lát mỏng. Sau đó, đổ nước muối đã để nguội vào sao cho ngập sung.
- Đậy kín hũ, để nơi thoáng mát. Sung sẽ muối chua dần sau khoảng 3-5 ngày.
Bước 4: Kiểm Tra Và Thưởng Thức
- Sau khoảng 2-3 ngày, bạn có thể mở nắp kiểm tra xem sung đã đạt độ chua mong muốn chưa.
- Nếu muốn chua thêm, hãy để tiếp 1-2 ngày hoặc để trong tủ lạnh để hãm độ chua.
- Lưu ý: Nếu không ăn hết trong 1 ngày, bảo quản sung trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị mềm nhũn.
IV. Một Số Lưu Ý Khi Muối Quả Sung
1. Làm Thế Nào Để Sung Không Bị Đắng?
Để khắc phục vị đắng của quả sung, bước ngâm sung trong nước muối loãng và giấm là điều quan trọng nhất. Phản ứng giữa muối và nhựa của sung sẽ giúp làm giảm đắng hiệu quả. Ngoài ra, chọn sung non cũng là cách giúp quả bớt đi vị đắng tự nhiên.
2. Cách Bảo Quản Sau Khi Muối
Sau khi sung đã đạt độ chua mong muốn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để hãm chua và kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, hãy nhớ, sung muối ngon nhất khi ăn trong vòng 7-10 ngày sau khi muối.
V. Gợi Ý Một Số Cách Ăn Sung Muối Ngon
1. Sung Muối Chấm Mắm Tôm
Món đơn giản mà lại cực kỳ đưa cơm! Sung muối chua kèm với chút mắm tôm pha sẽ làm bữa ăn của bạn thêm trọn vẹn.
2. Sung Muối Ăn Kèm Bún Đậu
Bên cạnh đậu rán vàng rụm, thịt luộc, ngồi nhấm nháp chút sung muối chua ngọt sẽ tạo sự cân bằng hoàn hảo mà không bị ngấy.
VI. Kết Luận
Vậy là mình đã chia sẻ cho bạn cách muối quả sung ngon, giữ được độ giòn vô cùng đơn giản. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn đã có ngay một hũ sung muối chua ngọt dùng cho những ngày nóng bức hay khi muốn đổi vị cho bữa cơm hàng ngày. Quả sung muối không chỉ giúp bữa ăn trở nên ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.
Đừng quên thử muối sung và chia sẻ thành quả cho mọi người biết nhé!