Thịt kho trứng là một món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị đậm đà của thịt mềm, trứng thơm và nước kho sóng sánh, đây chắc chắn là món mà ai cũng yêu thích. Đặc biệt, trong những ngày lạnh giá hay mùa bá tết, thịt kho trứng là sự lựa chọn hoàn hảo vì tính chất dễ làm, tiện lợi và có thể sử dụng trong nhiều ngày.
Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu thịt kho trứng mềm thơm, béo ngậy chỉ với những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm, phù hợp với túi tiền của sinh viên. Hãy cùng Ptitmedia vào bếp nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món thịt kho trứng, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản như sau:
- Thịt heo ba chỉ: 500g
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả (tùy theo sở thích)
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Đường: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 3-4 thìa canh (tương đương 50ml)
- Nước dừa tươi: 300ml
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Tiêu, muối, hạt nêm: Vừa đủ để nêm nếm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu:
Thịt heo: Bạn nên chọn thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ để món kho mềm mại và béo vừa phải. Sau đó, rửa sạch thịt với nước muối loãng, rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 3x3cm).
Trứng: Nếu sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt đều được, tuỳ vào sở thích của bạn. Cho trứng vào nồi luộc chín rồi bóc vỏ, để riêng.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
=> Như vậy chúng ta đã hoàn thành khâu sơ chế, giờ cùng bắt tay vào bước tiếp theo nhé!
Bước 2: Ướp thịt
Thịt kho sẽ ngon hơn nếu bạn ướp thịt đủ lâu, giúp thấm đều gia vị:
- Cho thịt vào tô, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, tiêu, hạt nêm và hành, tỏi đã băm nhỏ.
- Trộn đều và để ướp khoảng 15-20 phút.
Lời khuyên nhỏ: Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể ướp thịt trước một ngày, cho vào tủ lạnh để khi nấu sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian.
Bước 3: Thắng nước màu
Thắng nước màu hay còn gọi là kho thắng màu là một bước quan trọng để tạo ra màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng của món thịt kho.
- Cho 2 thìa cà phê đường vào chảo khô, đảo đường đều tay trên lửa nhỏ.
- Khi đường tan chảy và có màu nâu cánh gián (tránh để cháy quá sẽ đắng), thêm một chút nước để hỗn hợp quyện đều.
Nước màu chuẩn sẽ giúp món thịt kho có màu vàng nâu đẹp mắt!
Bước 4: Xào sơ thịt
Để thịt thấm nước màu và trở nên săn chắc, bạn cần xào sơ qua thịt trước:
- Sử dụng chảo vừa thắng nước màu, thêm 1 thìa dầu ăn vào cho nóng.
- Cho thịt đã ướp vào xào săn. Đảo nhẹ tay để thịt không bị nát và đảm bảo toàn bộ thịt đều thấm gia vị.
Khi thịt đã ngả màu hơi vàng thì dừng lại, tránh xào quá lâu sẽ làm thịt bị khô.
Bước 5: Kho thịt với trứng
Bước cuối cùng, phần quan trọng nhất, chính là kho thịt cùng với trứng:
- Thêm nước dừa: Sau khi thịt đã xào săn, bạn đổ nước dừa tươi vào chảo. Nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên, không cần phải thêm quá nhiều đường.
- Kho lửa nhỏ: Khi nước dừa sôi, giảm lửa nhỏ và bắt đầu kho thịt. Lúc này bạn thêm trứng đã luộc vào nồi. Nếu thấy nước quá ít, có thể thêm một ít nước lọc.
- Nêm nếm: Thêm 3-4 thìa nước mắm để món ăn đậm đà. Nếm thử vị nước kho và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn, có thể thêm chút muối hoặc hạt nêm nếu cần.
- Kho từ từ: Kho thịt và trứng trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút đến 1 giờ. Thịt sẽ mềm dần, nước kho cạn vừa phải và trứng thấm đều hương vị.
Lưu ý: Thỉnh thoảng nhớ mở nắp nồi để kiểm tra, đảm bảo nước không bị cạn hết.
Những mẹo nhỏ giúp món thịt kho trứng thơm ngon hơn
1. Chọn thịt
Khi nấu thịt kho trứng, thịt ba chỉ là loại phù hợp nhất vì nó có tỉ lệ mỡ và nạc hài hòa. Nếu bạn thích thịt ít mỡ, có thể chọn phần thịt vai hoặc thịt nạc hơn, nhưng nhớ rằng món này cần một chút béo để không bị khô.
2. Nước dừa tươi
Sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc làm cho món ăn có mùi thơm đặc trưng và vị thanh ngọt tự nhiên. Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể dùng nước lọc nhưng kết quả sẽ không ngon bằng.
3. Kho lửa nhỏ
Kho lửa nhỏ sẽ giúp thịt mềm nhừ mà không bị cứng. Đây là yếu tố quan trọng giúp thịt trong món thịt kho trứng trở nên mềm mại mà nhiều bạn mới học nấu ăn thường quên.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt kho trứng mềm thơm, béo ngậy rồi. Món này cực kỳ đơn giản, không đòi hỏi kỹ thuật cao, mà lại vô cùng ngon miệng. Món thịt kho trứng còn có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh và khi nào ăn chỉ cần hâm nóng lại. Thật tiện lợi đúng không?
Thịt kho trứng không chỉ phù hợp cho bữa cơm bình thường mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày lễ Tết. Hương vị đậm đà, ngọt thanh vừa miệng của thịt, kết hợp với trứng mềm thơm sẽ làm hài lòng bất kỳ ai.
Hy vọng qua bài viết này, các bạn sinh viên sẽ dễ dàng thực hiện và có thêm một món ăn thơm ngon cho thực đơn hàng ngày của mình.